Weekendowe śniadania. Pieczone tosty francuskie z jajkami i szparagami z piekarnika.

Dzisiaj mam dla Was przepis na rewelacyjne śniadanie, które jest super proste do zrobienia, bo… wszystko przygotowuje się na jednej blasze w piekarniku.

Tosty francuskie z piekarnika? 

Wierzcie mi, że to super prosty, a pyszny sposób na ich wykonanie. Do tego dania można wykorzystać różnorodne rodzaje pieczywa, ale ja Wam najbardziej polecam chałkę lub brioszkę. Połączenie delikatnego, słodkawego pieczywa z jajkami i szparagami jest idealne. Ważne, żeby kromki były spore, bo trzeba w nich wyciąć otwór i powinien zostać jakiś brzeg, żeby otwór nie rozpadł się. Jeżeli tak się stanie, to nie przejmujcie się. Takie namoczone w jajku pieczywo łatwo skleić, a po ścięciu jajka wszystko będzie się trzymać.

Ten przepis to takie królewskie pożegnanie z sezonem szparagowym. Pokochacie ten przepis. Za smak i prostotę wykonania. Poza sezonem na te warzywa również możecie go wykorzystywać, bo można użyć innych. Kilka moich propozycji znajdziecie na końcu przepisu.

I pamiętajcie: do robienia francuskich tostów, najlepsze jest niepierwszej świeżości pieczywo, a wręcz trochę czerstwe i suche. Takie idealnie chłonie mieszankę jajeczną. Czyż to nie idealny sposób na wykorzystanie starszego pieczywa i zafundowanie sobie wyśmienitego śniadania w domu bez wielkiego wysiłku.

Dobrego weekendu Kochani.

Tosty francuskie z jajkami i szparagami z piekarnika

60 g (4 łyżki) rozpuszczonego masła (lekko wystudzonego)

2 duże jajka

200 ml mleka

50 g tartego Parmezanu

Sól i świeżo zmielony pieprz

4 duże kromki chałki, brioszki lub chleba na zakwasie (grubości 1- ½ cm)

250 g zielonych szparagów

8 cienkich cebulek dymek ze szczypiorem (biała i zielona część)

3 gałązki świeżego tymianku

2 łyżki oliwy z oliwek

4 średnie jajka

Rozgrzać piekarnik do 210 stopni C. Wyłożyć papierem do pieczenia dużą blachę (z wyposażenia piekarnika). Posmarować ją 2 łyżkami (połową) rozpuszczonego masła.

W misce (płaskim, głębokim naczyniu) wymieszać 2 jajka, mleko, 2 łyżki (pozostała połowa) rozpuszczonego masła, szczyptę soli i 1/8 łyżeczki pieprzu. Dodać parmezan i ponownie wymieszać. W mieszance zanurzyć kromki chałki po 2 minuty z każdej strony. Można to zrobić porcjami, jeżeli macie za małe naczynie, żeby wszystkie zmieściły się na jeden raz.

Kromki ułożyć na połowie blachy i jeżeli pozostały jakieś resztki mieszanki jajecznej, to wylać ją na kromki. W każdej kromce zrobić  otwór o średnicy około 6 cm przy pomocy foremki lub noża. Wycięte krążki również ułożyć na blasze.

Po drugiej stronie blachy ułożyć szparagi z odłamanymi końcówkami, dymki (jeżeli są większe, to przeciąć je na pół). Posypać dużą szczyptą soli, pieprzem i listkami tymianku. Polać oliwą i wymieszać całość dłońmi, żeby oliwa i przyprawy obtoczyły warzywa. Warzywa powinny leżeć na blasze w pojedynczej warstwie z zachowanymi małymi odstępami.

Wstawić blachę do piekarnika na środkowy poziom i piec całość około 10 minut do zezłocenia się chleba. Jeżeli w tym czasie warzywa są mocno zrumienione, to wyjąć je na talerz i przykryć folią aluminiową, żeby nie wystygły. Jeżeli nie, to trzymać je na blasze w czasie przygotowywania dania do końca. Przy pomocy szpatułki obrócić kromki i wycięte krążki  na drugą stronę. Do każdego otworu w chałce wbić jajko. Lekko je posolić i oprószyć pieprzem, Można ewentualnie wierzch jajek posypać delikatnie dodatkowo parmezanem.

Wstawić blachę z powrotem do piekarnika i piec do chwili ścięcia białka (żółtka powinny pozostać płynne). Będzie to trwało 5-7 minut. Pamiętajcie, że po wyjęciu blachy z piekarnika, jajka nadal będą się ścinać, więc lepiej całość wyjąć wcześniej niż później. Przy pomocy łopatki przełożyć tosty na talerze lub półmisek i obłożyć szparagami i dymkami. Podawać od razu.

Szparagi poza sezonem można zastąpić pokrojonymi w grube plastry pieczarkami lub leśnymi grzybami, przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi, podzielonymi na różyczki brokułami.