Czas na proste ciasto maślane z rabarbarem i... tartą marchewką (wilgotne i długo zachowujące świeżość)

Pierwsze spotkanie z rabarbarem w tym roku miałam w Szwajcarii. Nie wiem, czy to tylko moje wrażenie, ale ten rabarbar za granicą jest zawsze bardziej czerwony czy różowy, a na moim targu jest zielono czerwony. Nieważny jest kolor. Ważne, że znowu można się cieszyć jego smakiem. 

Teraz wykorzystuję świeży, ale w sezonie zawsze kupuję jego większe ilości, kroję w większe lub jednocentymetrowe kawałki i mrożę. Lubię go używać, kiedy sezon na niego kończy się. Taki rabarbar świetnie sprawdza się w ciastach, do duszenia czy pieczenia (wtedy wybieram kawałki długie na około 10 cm). 

Dzisiejszy przepis, który znajdziecie poniżej jest na wilgotne, maślane i długo zachowujące świeżość ciasto z dodatkiem rabarbaru obtoczonego w cukrze waniliowym. Ciasto ma piękny kolor dzięki dodatkowi drobno startej marchewki. Jej dodatek ma też wpływ na długie zachowanie świeżości i wilgotności ciasta. Możecie je zrobić również w wersji korzennej (szczegóły w przepisie). 

Ja upiekłam je w formie do babki, ale możecie upiec w formie keksówce lub prostokątnej. Wtedy tylko dostosujcie czas pieczenia. 

Ciasto rabarbarowe z marchewką

200 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)

150 g drobnego cukru (można użyć brązowego)

1/2 łyżeczki soli

1 opakowanie cukru waniliowego z prawdziwą wanilią 

4 jajka (w temperaturze pokojowej)

250 g mąki pszennej tortowej (można użyć orkiszowej)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu (do wersji korzennej ciasta)

1/2 łyżeczki startego korzenia świeżego imbiru (do wersji korzennej ciasta)

150 g drobno startej marchewki

250 g rabarbaru pokrojonego w 1 cm kawałki 

1 opakowanie cukru waniliowego z prawdziwą wanilią (do obtoczenia rabarbaru)

1 łyżka cukru (do obtoczenia rabarbaru)

wierzch

cukier puder

lub 

lukier z 60 g cukru pudru i 1 łyżki soku z cytryny

masło do nasmarowania formy

mąka do wysypania formy

Nasmarować masłem i wysypać mąką formę do babki o klasycznej wielkości (o pojemności około 2 litrów).

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.

W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.

Wymieszać w misce rabarbar z 1 łyżką cukru i cukrem waniliowym.

Zmiksować masło z cukrem, solą i cukrem waniliowym na gładką i puszystą masę.

Cały czas miksując dodawać po 1 jajku. Kolejne dodawać, kiedy poprzednie połączy się z masą. Dodać marchewkę. Dodać cynamon i imbir, jeżeli chcecie zrobić w wersji korzennej. Wymieszać całość do połączenia. Dodać mąkę z proszkiem i i zmiksować na wolnych obrotach do połączenia. 

Dodać rabarbar i wymieszać całość szpatułką.

Masę przełożyć do formy i i wyrównać powierzchnię. 

Wstawić do piekarnika i piec przez godzinę. Sprawdzić stan upieczenia patyczkiem i ewentualnie piec 5-10 minut dłużej.

Wyjąć z piekarnika i studzić w formie około 10 minut. Po tym czasie obrócić formę i wyjąć ciasto na kratkę do całkowitego wystudzenia. 

Wystudzone oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem utartym z cukru i soku z cytryny.