Weekendowe śniadania. Tajskie omlety i wietnamski sos nước chấm

 

Dzisiaj mam propozycję śniadaniową dla miłośników azjatyckich smaków. Tajskie naleśniki z boczniakami, skropione wyrazistym sosem słodko, kwaśno pikantnym są rewelacyjne i intrygujące w smaku. Obsypanie ich wierchu ziołami i orzeszkami dodatkowo nadaje im aromatu. Poniżej znajdziecie również przepis na wietnamski sos nước chấm. Ten sos najczęściej kojarzy się z sajgonkami, ale wierzcie mi, że skropienie nim zwykłej tartej marchewki, uniesie Was na wyżyny doznań smakowych. 

Możecie go użyć do wielu rzeczy. Oprócz wcześniej wspomnianych sajgonek, świetnie się sprawdzi jako sos do skropienia ugotowanego ryżu, upieczonej ryby, usmażonego steku, gotowanych lub surowych warzyw czy azjatyckich pierożków. 

Ja skropiłam nim tartą grubo marchew (i dodałam jeszcze do niej siekaną kolendrę) i pokrojone w słupki ogórki. Te ostatnie posypałam jeszcze prażonym sezamem.

Te omlety możecie zrobić również na obiad i kolację. Wbrew pozorom to jest bardzo szybkie i proste do wykonania danie.

Tajskie omlety z boczniakami

sos

sok z 1 limonki

2 łyżki sosu rybnego

2 łyżeczki brązowego cukru

1 mała papryczka chilli (bez gniazd nasiennych) pokrojona w cienkie plasterki

-----

4 łyżki oleju o neutralnym smaku

200 g boczniaków

2 duże ząbki czosnku (pokrojone w drobną kostkę)

sól

-----

4 jajka

1 łyżeczka mielonej kurkumy

-----

50 g kiełków fasoli mung lub innych

2 cebulki dymki 

1 łyżka posiekanych listków mięty

1 łyżka posiekanych listków tajskiej bazylii

2 łyżki orzeszków ziemnych (uprażonych przez chwilę na suchej patelni

(2 porcje)

Przyrządzić sos.

Wymieszać w miseczce wszystkie składniki sosu.

Przyrządzić nadzienie do omletów.

Rozgrzać na patelni 2 łyżki oleju. Dodać pokrojone lub porwane na kawałki boczniaki. Nie używam twardych końcówek ogonków.

Smażyć na mocnym ogniu mieszając przez około 5 minut. Dodać czosnek i posolić. Smażyć jeszcze 1-2 minuty. 

Przygotować omlety.

W miseczce rozbełtać jajka z odrobiną soli i kurkumą.

Rozgrzać na patelni 1 łyżkę oleju i usmażyć omlet z połowy ilości jajek. 

Dodać połowę grzybów, złożyć omlet na pół i przełożyć na talerz. Tak samo postąpić z resztą masy jajecznej i resztą grzybów. 

Na wierzchu ułożyć kiełki, posiekaną dymkę, listki mięty i bazylii. Polać wierzch omletów sosem i posypać orzeszkami.

Sos nước chấm

Wietnamski sos nước chấm

2 łyżki (30 ml) drobnego cukru

4 łyżki (60 ml) soku z limonki

3 łyżki (45 ml) sosu rybnego

1 ząbek czosnku czosnku (starty na tarce)

1 papryczka chilli (drobno posiekana w kostkę) - można usunąć pestki przed siekaniem, żeby zmniejszyć pikantność sosu.

W miseczce wymieszać 4 łyżki (60 ml) wody z cukrem. Cukier powinien się rozpuścić. Dodać pozostałe składniki i ponownie wymieszać.

Sos można przechowywać w lodówce  przez 4 dni.

Można go używać do skropienia ryżu, do maczania sajgonek, grillowanych mięs lub ryb, warzyw gotowanych lub surowych. 

Sos nước chấm