wtorek, 11 stycznia 2022

Proste ciasto z suszonymi wiśniami i polewą z serka śmietankowego, które możecie potraktować jako bazę do własnych wersji


Czasami można mieć jeden przepis i stworzyć z niego kilka różnych ciast. W zależności od dostępnych składników lub ochoty.
Na zimne dni lub świąteczny czas możecie stworzyć z tego przepisu ciasto korzenne z dodatkiem wiśni suszonych lub innych owoców. Do masy serkowej można dodać również odrobinę skórki pomarańczowej lub mieszanki korzennej albo 1 łyżkę kakao. Wyobraźcie sobie jak smakować będzie ciasto z dodatkiem kakao (2 łyżek) i suszonych śliwek lub wiśni. Na to polewa jasna lu również z dodatkiem kakao.
A gdyby do ciasta dodać startego imbiru i suszonych moreli? 
Albo skórki z pomarańczy i suszonych żurawin?

To jest ciasto baza. Możecie sami żonglować smakami i składnikami.
W czasie pobytu nad morzem przygotowałam je w wersji z suszonymi wiśniami i z polewą z serka (tylko z dodatkiem wanilii).

Ciasto nadaje się do jedzenia przez kilka dni, ale lepiej ze względu na polewę przechowywać je w lodowce.





Ciasto z suszonymi wiśniami i polewą z serka śmietankowego

macerowane owoce
1 szklanka suszonych wiśni (mogą być żurawiny, morele, śliwki...)
200 ml rumu (koniaku, brandy, armagnacu...) ub siku jabłkowego

ciasto
200 g mąki pszennej tortowej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody spożywczej
1/4 łyżeczki soli
85 g masła w temperaturze pokojowej (miękkiego)
120 g brązowego cukru
1 duże jajko (w temperaturze pokojowej)
80 g miodu płynnego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowej
125 ml mleka (w letniej temperaturze)

mieszanka korzenna (opcjonalnie)
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

1/2 - 1 łyżeczki startego imbiru (opcjonalnie)
1/2 - 1 łyżeczki startej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)


polewa serka śmietankowego
135 g (1 opakowanie) serka śmietankowego Twój Smak lub innego
110 g cukru pudru
2 łyżki (30 ml ) mleka (w temperaturze pokojowej)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowej
1 łyżka (15 g ) masła (w temperaturze pokojowej)

Wiśnie włożyć do słoika i zalać alkoholem lub sokiem jabłkowym. Jeżeli używacie większych owoców (moreli, śliwek...) pokrójcie je na 1 -1 1/2 cm kawałki.
Owoce odstawić na noc do maceracji. W alkoholu owoce można przechowywać do tygodnia, w soku owocowym do 2 dni.

Wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia formę keksówkę o długości 25 cm lub pojemności około 1400 ml.
Nagrzać piekarnik do 175 stopni C.

Odsączyć na sicie owoce suszone. 
W misce wymieszać mąkę z solą, sodą, proszkiem do pieczenia i ewentualnie z przyprawami korzennymi.

W misce miksera zmiksować na gładką, puszystą masę masło z brązowym cukrem. Dodać jajko i miksować do połączenia.
Dodać miód i wanilię i ponownie zmiksować do połączenia. 
Zmniejszyć obroty miksera do niskich i dodawać naprzemiennie mieszankę z mąką i mleko.
Zacząć i zakończyć dodawanie mieszanką mąki.

Dodać suszone owoce i ewentualnie starty imbir i/lub skórkę pomarańczową.

Jeżeli nie chcecie, żeby owoce opadły na dół ciasta w trakcie pieczenia, oprószcie je delikatnie mąką.

Ciasto przełożyć do formy i wyrównać powierzchnię.
Wstawić do piekarnika i piec 40-45 minut.

Wyjąć z piekarnika i studzić przez 10 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć z formy i wystudzić całkowicie na kratce.

Przygotować polewę serkową.
Zmiksować na gładko serek z cukrem pudrem. Dodać masło wanilię i zmiksować do połączenia.
Na koniec dodać mleko, żeby odrobinę rozrzedzić masę.

Posmarować wierzch ciasta polewą. Wierzch można posypać suszonymi owocami, skorką startą z pomarańczy, posiekanymi orzechami włoskimi lub pistacjowymi, ziarnami granatu (ja tak zrobiłam).





Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Dziękuję za Twój komentarz

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails