Intensywne, czekoladowo bananowe ciasto. Idealne na chłodne listopadowe dni.


Obejrzałam prognozę pogody i nie nastawiła mnie pozytywnie. W sumie to co zapowiadają, nie dziwi. Deszcze, chłody, nocne przymrozki, śnieg z deszczem, coraz krótsze dni...to typowe dla listopada. W końcu nie ma co narzekać. Tak jest co roku i tak będzie też tym razem.
Trzeba znaleźć jakieś przyjemne aspekty tej sytuacji. Ciepła herbata z rozgrzewającymi dodatkami, miękki koc, świece, światełka, wełniane swetry, książka ze sterty czekającej przy łóżku, kawałek ciasta, czekolada, kubek kawy...
A gdyby tak czekoladę połączyć z bananami i kawą w jedno i stworzyć gęste, ciężkie, wilgotne, aromatyczne i intensywne ciasto? Z grubą warstwą mocno czekoladowej polewy.

To jest pyszne ciasto. Zaspokoi miłośników czekoladowych jak i bananowych ciast. Polewa jest jak krem. Powiem Wam od razu, że tę łatwą do wykonania polewę, można wykorzystać też do innych ciast albo ciasto upiec i podać "gołe" - bez polewy.
Smakuje i tak i tak. 
Trzymajcie się ciepło i zdrowo i sprawiajcie sobie małe przyjemności.




Ciasto bananowo czekoladowe

ciasto
160 g mąki pszennej tortowej
25 g gorzkiego kakao w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka kawy espresso w proszku (instant)
115 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
200 g drobnego cukru
2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
3 średnie, dojrzałe rozgniecione banany - 1 1/2 szklanki 
120 g kwaśnej śmietany (w temperaturze pokojowej)
100 g gorzkiej czekolady posiekanej w 1/2 cm kawałki

ganache - masa czekoladowa
220 g gorzkiej czekolady 
170 g śmietanki kremówki
1 -2 łyżeczki kawy espresso w proszku (instant)
1 łyżka miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)

Wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia formę keksówkę o wymiarach 24x 13 cm (lub podobnych). 
Nagrzać piekarnik do 175 stopni C.
W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól, cynamon i kawę w proszku.


W misce miksera zmiksować na gładką, puszystą masę masło. Cały czas miksując (na średnich obrotach) dodawać cukier, aż wszystko się połączy. Następnie dodawać po 1 jajku. 
Zmniejszyć obroty na niskie i dodać rozgniecione banany. Zmiksować do połączenia. Dodać mieszankę z mąką w trzech porcjach, naprzemiennie z kwaśną śmietaną - ostatnia powinna być mieszanka z mąką.
Do masy dodać kawałki czekolady, wymieszać szpatułką i przełożyć ciasto do formy. Wyrównać powierzchnię i wstawić ciasto do piekarnika. Piec na środkowym poziomie 55-65 minut. Sprawdzić stan upieczenia patyczkiem. Ważne, żeby nie przepiec ciasta. Ciasta czekoladowe bardzo tego nie lubi. Traci na smaku i wysycha.
Wyjąć ciasto z piekarnika i studzić 30 minut. Po tym czasie wyjąć je z formy i przełożyć na kratkę. Pozostawić do całkowitego wystudzenia. 

Przygotować polewę (ganache).
Posiekaną czekoladę przełożyć do średniej wielkości miski.
W rondelku doprowadzić prawie do zagotowania mleko z kawą rozpuszczalną. Zdjąć z ognia. Dodać masło i wymieszać do rozpuszczenia. Zalać gorącym mlekiem kawałki czekolady w misce i pozostawić na 1 minutę, żeby czekolada rozpuściła się. Wymieszać do uzyskania gładkiej i błyszczącej masy.
Masę przykryć folią, tak żeby dotykała masy i pozostawić do wystudzenia. Po tym czasie wstawić do lodówki na około 40-45 minut. Masa powinna zgęstnieć, żeby łatwo było ją rozsmarować na cieście.

Ciasto zachowuje świeżość przez kilka dni. Można przechowywać w lodówce i podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej.



Komentarze

  1. Boskie!!! Szukałam przepisu na takieciasto od kilku tygodni, ale żaden mnie nie skusił. A to ciasto to strzał w dziesiątkę-bardzo czekoladowe, wilgotne. Cukier zamieniłam na 100g erytrytolu i dodałam 30g muscovado. Nie wiem, jak się zachowuje następnego dnia bo zniknęło w godzinę😀

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Dziękuję bardzo za Twój komentarz.

Popularne posty