Rundstykker czyli norweskie bułki śniadaniowe


Wygląda na to, że urządziłam Wam norweski tydzień na blogu ;-)

Norweskie przepisy, norweskie opowieści...

Dzisiaj mam dla Was bardzo prosty przepis na śniadaniowe bułeczki. Norweskie oczywiście ;-)
Pszenne, z wilgotnym, miękkim miąższem, cienką, chrupiącą skórką, która z czasem staje się miękka. 
Bułeczki można zamrozić. Po upieczeniu na drugi, trzeci dzień można je opiec w tosterze. 
Zdałam sobie sprawę, kiedy wyciągałam te bułeczki z piekarnika, że pracy przy nich nie ma prawie wcale, a są lepsze i sprawiają więcej przyjemności niż bułki z większości piekarni.

Można również ciasto wstawić do wyrastania na noc do lodówki i rano uformować bułeczki, zostawić je do ponownego wyrastania, wstawić do pieczenia i cieszyć się ciepłym pieczywem do śniadania. Własnym ciepłym pieczywem.

Jeżeli chcecie tak zrobić, to zmniejszcie ilość drożdży do 15 g.

Miłego pieczenia.





Rundstykker
 norweskie bułki śniadaniowe

300 ml (1 1/4 szklanki) mleka lub wody w wersji wegańskiej
25 g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki soli
25 ml (1 3/4 łyżki oleju o neutralnym smaku
410 g (ok 3 1/3 - 3 1/2 szklanki) mąki pszennej typu 550

wierzch
pestki słonecznika, dyni, mak

Podgrzać mleko (lub wodę) do letniej temperatury. Dodać drożdże, wymieszać i odstawić na 5 minut. 
Do miski miksera włożyć wszystkie pozostałe składniki, dolać mleko (lub wodę) z drożdżami i miksować całość 5-7 minut, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. 
Ciasto przykryć ściereczką lub folią i odstawić do wyrastania na pół godziny lub do chwili, aż podwoi swoją objętość. 
Ciasto podzielić na 8 części. Z każdej uformować natłuszczonymi olejem dłońmi bułeczkę i położyć ją (zachowując odstępy) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Kiedy bułeczki rosną, rozgrzać piekarnik do 220 stopni C. 

Po tym czasie wierzch bułeczek posmarować wodą i posypać ziarnami.
Piec bułeczki w rozgrzanym piekarniku na złoto około 10 minut.
Studzić na kratce.


Przepis Magnus Nilsson z książki "The Nordic baking book"

Komentarze

Popularne posty