Khir czyli kojący, indyjski deser (lub śniadanie)

Khir to rodzaj puddingu ryżowego popularnego w Indiach i Nepalu. Ryż gotowany jest w mleku (krowim lub wymieszanym z kokosowym) z dodatkiem korzennych przypraw. Dla mnie to idealne danie na śniadanie. Takie kojące, pomagające przezwyciężyć zimową chandrę.  

Kiedy na dworze jest ciemno i zimno albo pada deszcz albo niebo spowijają chmury, a błękit jest tylko w naszych wspomnieniach, to dobrze zjeść coś ciepłego, gęstego, kojącego, coś co połechce nas po zakończeniach nerwowych;-)

 To danie właśnie takie jest. 

Ja ugotowałam khir na mieszance mleka kokosowego i migdałowego, ale można użyć krowiego albo innej mieszanki mlek roślinnych.

Khir

indyjski pudding ryżowy

250 - 350 ml mleka (krowiego, kokosowego, migdałowego...)

1/4 łyżeczki mielonego kardamonu

1/2 małej laski cynamonu

1 goździk

45 g ryżu okrągłoziarnistego (takiego do puddingów lub risotta)

1,5 łyżki wiórków kokosowych

1,5 łyżki mielonych migdałów

2-3 łyżki brązowego cukru

szczypta szafranu (można zastąpić kurkumą)

2 łyżki rodzynek

1 łyżka posiekanych pistacji albo migdałów

Szafran (albo kurkumę) wymieszać z 3 łyżkami wody. Odstawić. 

Mleko wlać do rondelka. Dodać kardamon, goździk i cynamon. Zagotować i odstawić na 5 minut. 

Dodać wypłukany ryż i wiórki kokosowe. Gotować na małym ogniu około 15 minut, mieszając od czasu do czasu.

Dodać mielone migdały, cukier, szafran wraz z wodą i rodzynki. Gotować kolejne 15 minut mieszając. Gotować, aż ryż będzie miękki. W razie konieczności dodać więcej mleka. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

 Wierzch posypać posiekanymi pistacjami lub migdałami.