Duńskie ciasteczka migdałowo pomarańczowe

Grudzień to najlepszy czas na pieczenie ciasteczek. Świadomość posiadania puszki lub słoja pełnego ciastek potrafi ukoić nerwy ;-)

Kiedy za oknem ciemno i zimno i jedyne o czym marzycie to koc, zapalone świeczki i przerwa od wszystkiego z książką i herbatą na kanapie, to chrupanie maślanych ciasteczek pasuje do tego idealnie.

Ciasteczkami można obdarować bliską osobę, zjeść z rodziną albo samemu.

Mam słabość do duńskich ciastek migdałowo maślanych, bo smakują idealnie, są kruche i mogą parę dni poprzebywać w zamknięciu bez uszczerbku na smaku. Kiedyś kupowałam takie ciastka gotowe w puszkach, teraz kuszę się na kupne jedynie ze względu na wygląd puszki ;-)

Te ciasteczka zrobiłam przy pomocy rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki, ale można również uformować ręcznie wałeczki i następnie schłodzić je w lodówce lub upiec je w zupełnie innym kształcie. Jeżeli macie  specjalne urządzenia do wyciskania ciastek, to one nadzają się przy tym przepisie idealnie.

Smakować będą tak samo dobrze. A takie ciasteczka w kształcie jak na dzisiejszych zdjęciach możecie powiesić również na choince lub na gałązkach sosny lub całkowicie bezlistnych. Ładna wstążka, ciasteczka i gałązki stworzą naturalną świąteczną dekorację.

Ąby łatwo wyciskać ciasteczka przez rękaw cukierniczy trzeba użyć bardzo miękkiego masła, a następnie po uformowaniu i ułożeniu na blasze trzeba je schłodzić w lodówce.

Przepis na inne duńskie ciasteczka migdałowo waniliowe znajdziecie TUTAJ i TUTAJ

Duńskie ciasteczka migdałowo pomarańczowe

vaniljekranse med appelsin

170 g drobnego cukru

200 g masła (w temperaturze pokojowej - bardzo miękkiego)

275 g mąki pszennej tortowej

100 g bardzo drobno zmielonych migdałów

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

szczypta soli

rdzeń z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej

1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy

Przepis na około 30 ciasteczek

Zmiksować miękkie masło z cukrem, solą i wanilią. Dodać resztę składników i zmiksować szybko tylko do połączenia. Ważne, żeby nie miksować ciasta z mąką zbyt długo, bo wtedy ciasteczka po upieczeniu będą twarde, a nie kruche. 

Przy pomocy rękawa cukierniczego wyciskać okręgi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ważne, żeby grubość ciasteczka nie przekraczała grubości najmniejszego palca dłoni. Okręgi powinny być zrobione z paska ciasta o długości 8-10 cm.

Pomiędzy ciasteczkami zachować odstępy 3 cm.

Blachę z ciasteczkami wstawić do lodówki do schłodzenia i stężenia, a następnie upiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C na złoto. Potrwa to około 8-10 minut. 

Przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Przechowywać zamknięte w puszce lub słoju.

Przepis Brontë Aurell z książki "Scandikitchen Christmas"