czwartek, 7 lutego 2019

Soutzoukakia - greckie klopsiki na zimne dni


Luty to taki miesiąc, kiedy zaczynam mieć dość zimy. Krótkich dni, zimna, ogarniającej wszystko szarości, zachmurzonego nieba, braku słońca i zieleni. 

Wiem, że jeszcze trochę trzeba wytrzymać, żeby później cieszyć się wiosną, pierwszymi liśćmi, świergotem ptaków i zapachem odmarzającej ziemi. 

O tej porze roku nasza domowa kuchnia też jest inna. Zanim zrobi się lżejsza, tak jak ubrania w szafie, jeszcze przez chwilę będziemy jeść rozgrzewające i bardziej treściwe dania. 

Takie jak te klopsiki. To taki comfort food, który daje ukojenie i przyjemność w te zimowe dni.

Te greckie klopsiki dzięki dodatkowi cynamonu i oregano zyskują nowy, intrygujący smak. Do tego są proste i szybkie do zrobienia, co zawsze jest atutem ;-)

Pasują idealnie jako posiłek na chłodne dni i przypominają wakacyjne słońce.

U nas bardzo szybko pokazało dno w garnku, kiedy podałam je na obiad ;-)


Greckie klopsiki w sosie pomidorowym
Soutzoukakia

klopsiki
500 g mielonej wołowiny
2 duże ząbki czosnku (drobno posiekane)
1 jajko
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 łyżeczki oregano
2 kromki (100 g) czerstwego chleba/bułki namoczonego w czerwonym winie i odciśniętego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
oliwa z oliwek

sos pomidorowy
1 cebula (drobno posiekana)
2 duże ząbki czosnku (drobno posiekane)
oliwa z oliwek
5 cm kawałek cynamonu 
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka cukru
150 ml czerwonego wina
1 łyżka koncentratu pomidorowego
500 ml passaty
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

posiekana natka

Wymieszać wszystkie składniki klopsików oprócz oliwy. Zwilżonymi wodą dłońmi formować klopsiki wielkości piłeczki do ping ponga (około 20-24 klopsiki). Ułozyć je na tacy, a następnie obsmażyć na oliwie partiami z każdej strony na rumiano.

Przygotować sos pomidorowy.
Podsmażyć na oliwie na szklisto cebulę z dodatkiem czosnku i laski cynamonu. Dodać kumin i cukier i podsmażać jeszcze 5 minut (na małym ogniu).
Dolać wino, zwiększyć ogień i odparować połowę. Dodać koncentrat, passatę, sól i pieprz, wymieszać i dusić całość 20 minut. Dodać obsmażone klopsiki i dusić jeszcze 20 minut. Jeżeli sos zbytnio zgęstnieje, dodać trochę wody.

Posypać posiekaną natką i podawać z ryżem i oliwkami.

Do przechowywania klopsików wyjąć laskę cynamonu.



Przepis Rick Stein z książki "Rick Stein's long weekends"

4 komentarze:

  1. Och pamietam jego programy o rybach, super byly. Dzieki za nowe przepisy, klopsiki popelnie na pewno:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja oglądałam kilka odcinków z jego podróży na południu Francji. Też mi się podobały. Miłego klopsikowania ;-)

      Usuń
  2. u nas, jako fanatyków wakacji greckich, ta potrawa bardzo często gości na stole, zwłaszcza, ze w polskich warunkach jest możliwa do odtworzenia. Przepisów i form podania jest na nią wiele:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dobrze powracać do smaków wakacji. Dania, które przywołują wspomnienia smakują podwójnie.

      Usuń

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails