Ucierane ciasto rabarbarowe z dodatkiem palonego masła i jogurtu z dużą ilością kruszonki

 Maj jest cudowny. Drzewa kwitną, dni są długie, a na targu można kupić szparagi, rabarbar i pierwsze truskawki. Czasami deszczowa pogoda komplikuje plany, ale i tak jest wspaniale.

Ptaki przed świtem dają koncerty i wydziobują dziury w wietrzących się na dworze kocach. Do budowania gniazd potrzebne są materiały ;-)

Budzę się koło czwartej rano, bo za oknem jest tak głośno, koce mają dziury, bo szpaki w ciągu dziesięciu minut zaanektowały wietrzące się koce, ale i tak kocham maj. Za zmienną pogodę, pierwsze, gwałtowne burze, pikniki na łące czy w lesie, zapach bzu, który spowija moją dzielnicę i za ciepłe wieczory, za prace w ogrodzie przyprawiające o ból kręgosłupa, za spanie przy otwartym oknie i za rześkie poranki.

I kocham maj za to, co można znaleźć na straganach. Za czerwone łodygi kwaśnego rabarbaru, za równo ustawione pęczki zielonych i białych szparagów, za pierwsze truskawki (często jeszcze kwaśne i bez smaku, ale jak upragnione), za bez sprzedawany przez staruszki, za coraz większe pęczki natki i kopru, za szczaw i szpinak, za wiosenną, chrupiącą dymkę i duże główki kruchej sałaty...

Cóż to za piękny miesiąc. 

Kupiłam rabarbar na ciasto drożdżowe, ale jakoś rozsmakowaliśmy się ostatnio w ciastach ucieranych i tak zamiast drożdżowego z kruszonką upiekłam to, na które przepis znajdziecie poniżej. Rabarbar wymieszałam z cukrem waniliowym, bo to połączenie jest cudowne, a do ciasta dodałam palone masło, bo ono też jest cudowne. I oczywiście musi być dużo chrupiącej kruszonki. Do tej dodałam brązowego cukru, żeby nabrała trochę karmelowego smaku.

Ciasto jest szybkie i proste do zrobienia i rewelacyjne w smaku. 

Ostatnio mam jakąś wenę na wymyślanie fajnych przepisów ;-)




Ciasto rabarbarowe z kruszonką z dodatkiem palonego masła 

ciasto

225 g mąki pszennej tortowej
3/4 łyżeczki sody
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
170 g masła
150 g drobnego cukru
2 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
130 g jogurtu naturalnego (w temperaturze pokojowej)

300 g rabarbaru pokrojonego 1 1/2 cm kawałki
1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią

kruszonka
85 g masła (w temperaturze pokojowej)
65 g mąki pszennej tortowej
55 g brązowego cukru
1/4 łyżeczki soli

Przygotować kruszonkę. Wymieszać w miseczce palcami wszystkie składniki kruszonki do połączenia. Miseczkę wstawić do zamrażalnika na czas robienia ciasta. Jeżeli chcecie ją zrobić wcześniej, to trzymajcie ją w lodówce, a nie w zamrażalniku.

Wymieszać w miseczce rabarbar z cukrem waniliowym.

Rozgrzać piekarnik do 170 stopni C. Wyłożyć papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 23 cm.

Przygotować ciasto.

W misce wymieszać mąkę z solą, sodą i proszkiem do pieczenia. 

Masło włożyć do rondelka i podgrzewać zmieni barwę na karmelową i zacznie pachnieć orzechami. Kiedy się spieni podczas podgrzewania, zamieszać go łyżką.
Masło przelać przez sitko do miski miksera. Dodać cukier i zostawić, aż lekko przestygnie. Nie może być gorące, ale ciepłe. Włączyć mikser i miksować masło z cukrem przez 30 sekund. Dodać jajko i miksować do połączenia. Dodać drugie jajko i miksować całość do uzyskania puszystej masy. Pod koniec miksowania dodać wanilię. Dodać 1/3 mąki z dodatkami i zmiksować na wolnych obrotach do połączenia, dodać 1/3 jogurtu i ponownie zmiksować do połączenia. Dodawać naprzemiennie mieszankę mąki i jogurt i miksować do połączenia. W razie konieczności zebrać resztki szpatułką z boków miski.

Ciasto przełożyć do formy. Wyrównać powierzchnię szpatułką. Nałożyć na ciasto rabarbar z wanilią.

Na rabarbar rozkruszyć schłodzoną kruszonkę.

Wstawić do piekarnika formę z ciastem i piec 50-55 minut, aż kruszonka będzie złocista.




Komentarze

Popularne posty