sobota, 11 marca 2017

Na niespieszne śniadanie. Jajka zapiekane po florencku

 
 
Lubię weekendowe śniadania. Za to, że są niespieszne, inne, a czasami jedzone do południa. Wszyscy są w domu i mamy więcej czasu na jedzenie i dla siebie. Czasami robię coś wykwintnego, a innym razem coś zupełnie prostego. Zawsze są to jednak rzeczy, których nie jadamy w tygodniu. Przygotowywane specjalnie na śniadanie, kiedy jesteśmy razem.
 
Często na śniadania jemy jajka. Ulubioną formą wszystkich są jajka po benedyktyńsku, ale nie można jeść ich co tydzień (nie mówiąc już o tej dużej ilości masła). 
Ostatnio wróciłam do dawno nie używanego przepisu na zapiekane jajka w kokilkach po florencku. To określenie "po florencku" oznacza danie przygotowane na bazie duszonego lub podsmażonego szpinaku, posypane serem,a następnie zapieczone.
To naprawdę pyszne i bardzo proste do zrobienia śniadanie.
 
Pięknej niedzieli.
 
 
Jajka zapiekane po florencku
oeufs cocotte à la florentine

200 g szpinaku w małych listkach (można użyć mrożonego w liściach)
400 ml śmietanki kremówki
80 g tartego parmezanu
6 jajek
1/2 cebuli szalotki
1 ząbek czosnku
15 g masła + masło do nasmarowania kokilek
sól
świeżo zmielony pieprz
gałka muszkatołowa
papryka Espelette (opcjonalnie)

6 kokilek wysmarować masłem i wstawić do formy, do której będzie można nalać wodę do połowy wysokości kokilek.
Nagrzać piekarnik do 160 stopni C.

Na maśle delikatnie podsmażyć czosnek i pokrojoną w cienkie plasterki szalotkę. Dodać szpinak i podsmażać, aż liście zwiędną, a płyn odparuje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Jeżeli używacie mrożonego szpinaku, trzeba go najpierw odmrozić, a następnie dobrze odcisnąć przed dodaniem na patelnię.
Przełożyć szpinak do kokilek.
Śmietankę wymieszać z większością startego parmezanu. Do kokilek na szpinak wbić jajko, a następnie zalać mieszanką śmietanki i sera.
Wierzch posypać serem.
 
Zagotować wodę w czajniku.
Formę z kokilkami wstawić do piekarnika i wlać do niej gorącą wodę  do połowy wysokości kokilek. 
 
Piec całość 10 minut. 
Podawać od razu. Wierzch posypać papryczką Espelette lub pieprzem.
 
Dobrze upieczone jajka powinny mieć płynne żółtko, a ścięte białko.
Cza pieczenia uzależniony jest od wielkości jajek i kokilek. 
 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails