wtorek, 18 października 2016

Jak z baśni "Z tysiąca i jednej nocy". Perskie ciasto z chałwą i daktylami (bezglutenowe)


Czasami trudno w kilku słowach opisać smak ciasta. Tak mam tym razem. To ciasto jest niezwykłe. Pod względem smaku, konsystencji i zapachu. Popatrzcie na listę składników. Ciasto jest intensywne, ciężkie i bardzo aromatyczne. Jest w nim zdecydowanie wyczuwalny smak chałwy i konsystencja daktyli. Lekko pachnie różą. I nie ma ani grama  mąki. A kwaskowate suszone owoce berberysu idealnie smakują w słodkim, intensywnym cieście. Ja kupuję suszony berberys na targu na stoisku z bakaliami. Jako zamiennika można użyć suszonej żurawiny lub wiśni.
I nie rezygnujcie z polewy z białej czekolady. Idealnie komponuje się z ciastem.




Perskie ciasto z chałwą i daktylami (bezglutenowe)

 
6 białek (w temperaturze pokojowej)
200 g drobnego cukru
500 g chałwy (pokrojonej w 1 cm kostkę)
200 g wydrylowanych, miękkich daktyli (posiekanych na 1,2 cm kawałki)
200 g suszonych owoców berberysu (można zastąpić suszoną żurawiną)
125 g (1 1/4 szklanki) mielonych migdałów
50 g (1/3 szklanki) posiekanych migdałów
50 g (1/3 szklanki) posiekanych pistacji
120 g białej czekolady (posiekanej w 1/2 cm kostkę)
1 łyżeczka wody różanej 


polewa czekoladowa
150 g białej czekolady
80 ml (1/3 szklanki) śmietanki kremówki 
wierzch
suszone płatki róży
posiekane pistacje
pestki z granatu
Nagrzać piekarnik do 160 stopni C. Wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 24 cm.
  
W dużej misce ubić białka na średnio sztywną pianę. Cały czas miksując dosypywać po 1 łyżce cukru do uzyskania lśniącej, sztywnej piany. Delikatnie dodać daktyle, chałwę, berberys, mielone i posiekane migdały, pistacje, wodę różaną i posiekaną czekoladą. Całość bardzo delikatnie wymieszać szpatułką. Nie miksować.
Przełożyć do formy, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika na 1 godzinę i 10 minut.
Wyjąć i wystudzić ciasto w formie.

Przyrządzić polewę podgrzewając w rondelku śmietankę z czekoladą. Cały czas mieszać, aż do rozpuszczenia czekolady i połączenia jej ze śmietanką. Ciepłą polewę rozlać na wierzchu ciasta. Posypać pistacjami i różą lub pestkami granatu.



14 komentarzy:

  1. Wygląda naprawdę pysznie chętnie bym wpadla na kawałek ;)

    22kilo.pl

    OdpowiedzUsuń
  2. Imponujące to ciasto i na pewno ma wyjątkowy smak :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Musi byc pyszne, taki smak orientu!

    OdpowiedzUsuń
  4. to juz wiem co w weekend upieke:-))

    OdpowiedzUsuń
  5. Zachwycające i takie niecodzienne. Nie mogę się napatrzeć :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Jest fantastyczne!
    I piękne. Kiedyś pisałam tu u Ciebie, że powinnaś otworzyć cukiernię. Byłabym wierną klientką...
    A tymczasem wiem, że muszę je upiec!

    OdpowiedzUsuń
  7. Wygląda genialnie, jak z bajki! :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Bardzo intrygujące i niecodzienne ciast. Ciekawa jestem smaku

    OdpowiedzUsuń
  9. Wygląda perfekcyjnie :)

    OdpowiedzUsuń
  10. wow! niesamowite smaki zmieszałaś w tym cieście :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Zrobiłam na urodziny męża zamiast tortu. Imponujące i ekstremalnie słodkie :)

    OdpowiedzUsuń
  12. Cudne! Ależ to musi smakować. Zrobię na pewno:)

    OdpowiedzUsuń

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails