piątek, 26 sierpnia 2016

Tak smakuje lato. Ciasto migdałowe z owocami i kremem mascarpone.


 Kiedy na zewnątrz panują wysokie temperatury, przyjemnie jest wyjąć z lodówki kawałek ciasta. Zimnego, intensywnego w smaku, a jednocześnie orzeźwiającego. Ciasto, na które znajdziecie poniżej przepis, całkowicie skradło moje serce (czyt. kubki smakowe ;-)). Z każdym dniem zyskuje na smaku. Dodatek limonki i syropu cytrynowego, którym jest nasączone sprawia, że całość jest lekka i orzeźwiająca w smaku.

 Bardzo lubię krem, którym pokryte jest ciasto. Może być coś prostszego do przyrządzenia niż lekkie zmiksowanie wszystkich składników? To cudowny, lekki krem, który można podać jako deser z kwaskowatymi owocami (malinami, jagodami, poziomkami...).

W cieście jest dodatek marcepana. Jeżeli go nie macie lub nie lubicie, można pominąć ten składnik. Ciasto tak samo wyjdzie i będzie świetnie smakować.

Pięknego, letniego weekendu życzę Wam wszystkim.


Letnie ciasto migdałowe z owocami i kremem z serka mascarpone

ciasto
250 g masła (w temperaturze pokojowej)
180 g drobnego cukru + 3 łyżki cukru
skórka starta z pomarańczy
szczypta soli
4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
100 g mąki pszennej ze środkiem spulchniającym (self - raising)
150 g mielonych migdałów
1 łyżeczka proszku do pieczenia + 1/4 łyżeczki jeżeli używamy zwykłej mąki
200 g marcepana pokrojonego w 1 cm kostkę
sok z 2 cytryn 

krem mascarpone
200 g serka mascarpone
200 ml śmietanki kremówki
100 g cukru pudru
sok z cytryny
skórka starta z 1/2 cytryny

wierzch
400 g owoców (brzoskwiń, porzeczek, jagód, truskawek, malin...)
skórka starta z 1 limonki
2-3 listki bazylii i mięty
 
Papierem do pieczenia wyłożyć prostokątną formę 20x30 cm.
Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
 
Wymieszać sok z 2 cytryn z 3 łyżkami cukru. Odstawić.
 
Zmiksować masło z cukrem, solą i skórką z pomarańczy na kremową masę. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i zmielone migdały. Wymieszać mikserem na niskich obrotach lub szpatułką. Pod koniec mieszania dodać marcepan. Ciasto przełożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 30-35 min. Wierzch i brzegi ciasta powinny być złociste. Ciasto wyjąć z piekarnika i od razu skropić sokiem z cytryny wymieszanym z cukrem.
Odstawić w formie do całkowitego wystudzenia. 
 
 Wszystkie składniki kremu przełożyć do miski i zmiksować do uzyskania lekko sztywnej masy. Krem wyłożyć na całkowicie schłodzone ciasta. Na nim ułożyć owoce i listki ziół. Całość posypać startą skórką z limonki.
 
Ciasto przechowywać w lodówce. 
Na drugi dzień jest jeszcze lepsze w smaku.



3 komentarze:

  1. Jakie pyszne te ciasto, najlepsze na lato, kojarzy mi sie z dziecinstwem, chociaz wtedy nikt jeszcze nie slyszal o mascarpone :-) Musze koniecznie upiec. Pozdrawiam, Edyta

    OdpowiedzUsuń
  2. Tylko jak go nie zjeść od razu? ;-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Ciągle jeszcze tak cudownie letnie! :)

    OdpowiedzUsuń

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails