czwartek, 13 listopada 2014

Poulet Basquaise czyli danie idealne na listopad.


Od czasu do czasu robię na obiad dania "po baskijsku", czyli z dodatkiem papryki, cebuli, białego wina i dojrzewającej szynki. Są proste do zrobienia, a pełne smaku. Pisząc te słowa, wróciłam do poprzednich baskijskich wpisów, które znalazły się na blogu. Zaskoczona zdałam sobie sprawę, że wszystkie baskijskie przepisy publikuję w listopadzie. Widocznie to dobry miesiąc na gotowanie takich dań. 
Jeżeli macie ochotę na dorsza po baskijsku to zapraszam TUTAJ, a jeśli na inną wersję kurczaka to TUTAJ. Tam też znajdziecie mojego towarzysza blogowania sprzed dwóch lat, a na dole z dnia dzisiejszego.
 
Kurczak po baskijsku
Poulet Basquaise

1 kurczak podzielony na 8 części lub 4 udka z kurczaka podzielone na pół
2 czerwone papryki
1 zielona papryka
2 cebule 
4 duże ząbki czosnku
200 g szynki Bayonne lub innej dojrzewającej
6 pomidorów (można użyć pomidorów z puszki)
1/2 szklanki (125 ml) białego wina
1 łyżka koncentratu pomidorowego
oliwa z oliwek
1-2 łyżeczki papryczki z Espelette (ewentualnie ostrej papryki w proszku)
3 gałązki tymianku 
2 liście laurowe
sól i świeżo zmielony pieprz

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w 1 cm kostkę. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i opiec w piekarniku lub na patelni grillowej. Włożyć do torebki i zostawić do wystudzenia. Zdjąć skórkę i pokroić w paski. Ja tym razem przyrządziłam danie ze świeżej papryki bez opiekania. Obraną cebulę pokroić w cienkie półplasterki, a czosnek w drobną kostkę. Szynkę pokroić w 1/2 cm paski.
Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać oliwę i lekko zeszklić na niej czosnek. Dodać szynkę i smażyć całość przez 2 minuty. Dodać cebulę i smażyć mieszając przez 5 minut. Dodać papryki i smażyć kolejne 5 minut. Dołożyć pomidory, papryczkę z Espellette, koncentrat pomidorowy, liście laurowe i tymianek. Posolić i popieprzyć. Dusić na małym ogniu przez 20-30 minut. 
Na drugiej patelni podsmażyć na złoto ze wszystkich stron kurczaka. Posolić go i popieprzyć. Zalać białym winem i podgrzewać do jego zagotowania. Całość przełożyć na patelnię z warzywami i dusić na najmniejszym ogniu pod przykryciem przez 30 minut. Całość doprawić jeszcze według potrzeb solą, pieprzem, papryczką. Jeżeli sos jest rzadki, zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień i podgrzewać do jego zgęstnienia.
Podawać z ryżem, kuskusem...


Przepis Mimi Thorisson

10 komentarzy:

  1. chętnie spróbuję tego przepisu, smacznie wygląda:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myśle, ze będziesz zadowolona. To bardzo dobre danie.

      Usuń
  2. Przepis wygląda ciekawie i zapewne danie jest smaczne. Uwielbiam takie dania. Kotek śliczny :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuje bardzo. W imieniu kota i swoim. A danie szczerze polecam.

      Usuń
  3. ... albo z kasza jaglana. kotu smakowało jak widać :)
    pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jakby to powiedzieć... Z racji swojego pochodzenia preferuje bułki cynamonowe i łososie. Pozdrawiam serdecznie.

      Usuń
  4. Jakie cudo na ostatnim zdjęciu:-) Zresztą na pierwszym również:-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję w imieniu tego cuda. Coraz starszy, ale ciągle w "środku" dzieciak.

      Usuń
  5. Pyszne jedzonko, zrobilam na dzisiejszy obiad. Dawno nie jadlam tak dobrego kurczaka. Dziekuje Lo:-) Basia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Basiu, niesamowicie się cieszę. Dziękuję Ci za wiadomość.

      Usuń

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails