niedziela, 14 września 2014

Karmel i orzechy. Idealne, jesienne ciasto.


Są takie jesienne ciasta, które nigdy mi się nie nudzą. Należy do nich to dzisiejsze. Połączenie maślanego, kruchego spodu z warstwą orzechów zanurzonych w karmelu to połączenie idealne. Niebiański smak. To ciasto ma też inną zaletą. Zmieniając rodzaje orzechów i miodu można tworzyć własne, odmienne wariacje.  Chcąc uzyskać intensywny smak używam miodu gryczanego, a kiedy zależy mi na dominującym aromacie klasycznego karmelu, stosuję miód akacjowy lub kwiatowy. 
Lubię mieszać orzechy, tak jak w dzisiejszym przepisie, ale to ciasto tak samo pysznie smakuje z jednym rodzajem.



Ciasto karmelowo orzechowe
Nutty caramel bars

kruche ciasto
2 szklanki (250 g) mąki pszennej
2/3 szklanki (70 g) cukru pudru
szczypta soli
170 g zimnego masła (pokrojonego na kawałki)

wierzch
1 1/2 szklanki (190 g) orzechów włoskich (grubo posiekanych)
1 szklanka (110 g) pekanów (grubo posiekanych)
1  szklanka (140 g) migdałów (grubo posiekanych)
1/2 szklanki (85 g) jasnego, brązowego cukru
1/2 szklanki (200 g) miodu
155 g masła
3 łyżki śmietanki kremówki

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. Nasmarować masłem formę o wymiarach 20x30 cm. Wymieszać mąkę z solą i cukrem pudrem. Dodać masło i zmiksować całość do uzyskania gładkiego masła. Najłatwiej zrobić to przy pomocy malaksera. Ciastem wyłożyć formę i nakłuć je widelcem. Wstawić do piekarnika i piec około 20 minut. Ciasto powinno być lekko zrumienione. Wyjąć je z piekarnika i studzić przez czas przyrządzania nadzienia. 
Na dużej patelni lub w garnku rozpuścić masło. Dodać cukier, miód i śmietankę. Mieszając doprowadzić do zagotowania. Gotować 1 minutę. Zdjąć patelnię z ognia i dodać orzechy. Wymieszać do całkowitego pokrycia orzechów przez karmel.
Nadzienie wylać na ciasto i wstawić formę ponownie do piekarnika. Piec 25 minut. 
Nadzienie powinno po tym czasie być złociste i ścięte.
Kroić je na kawałki po całkowitym wystudzeniu.




Przepis Carole Bloom z książki "Caramel".

12 komentarzy:

  1. o rany! jakie pyszności! wiele bym dała by spróbować!

    OdpowiedzUsuń
  2. robię bardzo podobne choć bez kremówki :) uwielbiam ten smak!

    OdpowiedzUsuń
  3. marzy mi się kawałeczek takiego ciasta, mmm... :)

    OdpowiedzUsuń
  4. boskie! robię podobne jako mazurek na Wielkanoc, ale nigdy jeszcze nie próbowałam z mieszanych orzechów :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Mniam, uwielbiam takie ciasta:)

    OdpowiedzUsuń
  6. Mniam, uwielbiam takie ciasta:)

    OdpowiedzUsuń
  7. Obłędnie chrupiące - oj tak, to zdecydowanie coś dla mnie! :)

    OdpowiedzUsuń
  8. boskie jest:D achhhhhhhhhhhhhh

    OdpowiedzUsuń
  9. Jak dla mnie idealne! Uwielbiam ciasta z orzechami.

    OdpowiedzUsuń
  10. Ależ ono pięknie wygląda! Mniam. Zjadłabym chętnie, bo aż ślinka cieknie na sam widok. Super ciacho.
    Pozdrowienia :)

    OdpowiedzUsuń
  11. upiekłam, choć lekko zmodyfikowane było obłędnie pyszne! dzięki :)

    OdpowiedzUsuń

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails