wtorek, 16 października 2012

Tureckie klopsiki w korzennym sosie wiśniowym.


Sama widzę, że nastał u mnie sezon klopsikowy. Były szwedzkie, są tureckie. Korzenne, pełne aromatów, w winnym wiśniowym sosie. Nietypowe, inne, rozgrzewające. Dobre na jesienne dni.


Tureckie klopsiki w sosie wiśniowym
Turkish lamb kofta with cherries and yogurt

500 g mielonej jagnięciny (lub mieszanki mięsa wołowego i wieprzowego)
1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 - 1/2 łyżeczki soli
 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
1 cebula drobno posiekana
200 g wiśni bez pestek (mogą być mrożone)
50 g suszonych wiśni
1 łyżka brązowego cukru
sok wyciśnięty z 1/4 cytryny
50 ml bulionu drobiowego

do podania
jogurt grecki lub zwykły naturalny
posiekane listki świeżej mięty i kolendry

W misce dobrze wymieszać mięso z przyprawami korzennymi. Zostawić do sosu 1/2 łyżeczki cynamonu. Zmoczonymi w wodzie dłońmi uformować z masy mięsnej kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Na patelni rozgrzać oliwę i smazyć kuleczki do lekkiego zbrązowienia wierzchu. Mieszać od czasu do czasu w trakcie smażenia. Przełożyć kuleczki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Wylać oliwę z patelni (nie myć jej) i rozgrzać na niej masło. Dodać cebulę i smażyć do chwili, aż się zeszkli. Dodać świeże i suszone wiśnie i cynamon. Smażyć 1-2 minuty ciągle mieszając. Dodać cukier, sok z cytryny, bulion i klopsiki. Podgrzewać całość na małym ogniu przez 20 minut. Mieszać od czasu do czasu. Ewentualnie posolić do smaku.
Podawać polane jogurtem i posypane posiekanymi ziołami.


Przepis Diana Henry z książki "Food from plenty". 

32 komentarze:

  1. Podoba mi się ta propozycja.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Haniu, tak myślałam. To coś dla Ciebie. Pozdrawiam serdecznie.

      Usuń
  2. Jakie ładne! Piękne zdjęcia,a klopsiki z pewnością pysznie wyglądają.
    Ja nigdy jeszcze nie jadłam jagnięciny.
    Pozdrawiam serdecznie:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Majano, serdecznie dziękuję. A masz ochotę spróbować jej? Pozdrawiam serdecznie.

      Usuń
  3. z wieprzowina to one tureckie juz nie beda ;) hmm, wisnie w tureckim daniu to zupelna nowosc, jestem stalym klientem tureckiego sklepu prowadzonego przez Turkow i nigdy nie mieli w ofercie wisni.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Z wieprzowiną - to jest pewna opcja. Nie każdy ma dostęp do jagnięciny. nie każdy ją lubi. W tym przepisie ciekawe jest połączenie korzennych przypraw, wiśni i mięsa. I dlatego piszę o takiej wersji. Wiśnie nie są obce tureckiej kuchni. Ja często kupuję tureckie wiśnie suszone.

      Usuń
    2. kuchnia turecka obfituje w miesa z wyjatkiem WIEPRZOWINY, w kuchni tureckiej slodkie owoce je sie jako deser. Widac z tym przepisem jest jak z popularnym sernikiem wiedenskim ;)

      Usuń
    3. nie wiem anonimowy skąd czerpiesz swoja wiedzę, wygląda na to, ze ze skromnie zaopatrzonego sklepiku za rogiem.
      w kuchni tureckiej używa się całej masy owoców świeżych i suszonych do przygotowywania dan mięsnych (figi, morele, daktyle, rodzynki, etc), jak zresztą we wszystkich kuchniach regionu śródziemnomorskiego.
      polskie słowo "wiśnia" zapewne pochodzi od tureckiego "vişne". ja sok wiśniowy kupuje w sklepie tureckim.
      przyczepiłeś się do wieprzowiny, wnoszę. ze Io podała ten przykład bo baranina i jagnięcina są w Polsce mało popularne i trudne do kupienia. żeby uspokoić Twoje sumienie proponuje zastąpić wieprzowinę kurczakiem.

      Usuń
    4. leloop to chyba ty sie przyczepilas,czerpiesz wiedze o kuchni innych narodow pewnie ze sklepikow za rogiem, akurat ja mam duzy wybor sklepow prowadzonych przez Turkow dla Turkow, i wiem co w nich kupuja. Jesli w sklepie we Francji moge kupic polska ges , gdzie na opakowaniu pisze POLSKA GES to wcale nie znaczy ze gesina jest narodowa potrawa Polakow , to ze w swoim sklepie za rogiem kupujesz sok wisniowy wcale nie znaczy ze wisnia jest popularnym owocem w Turcji. Granat, morela i owszem ;)
      Zwyczajnie nie pasuje mi kiedy w nazwie widze Klopsiki Tureckie a w skladzie wieprzowina, no nijak to nie pasuje, a kurczakow nie lubie ;) Fajnie tak mimow wszystko wymienic uwagi na jakis ciekawy temat. Pozdrawiam i na koniec dodam ze bardzo lubie czytac tego bloga i korzystam z zamieszczonych tu przepisow.

      Usuń
    5. Moi drodzy, nie jestem specjalistką od tureckiej kuchni i przepis jak i jego nazwę zaczerpnęłam z książki. To było moje źródło. Do tego dania w oryginale używa się jagnięciny (jak napisałam). W nawiasie piszę o innych rodzajach mięsa jako opcjach. Mimo, że mieszkam w największym polskim mieście, wiem, że nie jest łatwo kupić w PL jagnięcinę. Trzeba się naszukać albo wiedzieć, gdzie szukać i jest w dodatku droga. Wersja z innym rodzajem mięsa jest dla osób, które zaciekawił przepis i chciałyby go wykorzystać, a nie mają jagnięciny. Czasami nie warto być zbyt ortodoksyjnym. Ja na przykład nie jadam mięsa królika (mieliśmy takiego zwierzaka jako domownika przez długie lata), ale korzystam z wielu przepisów, gdzie jest ono składnikiem. Pozdrawiam Was bardzo serdecznie, i obiecuję, że zgłębię temat użycia wiśni w tureckiej kuchni.

      Usuń
  4. Proponuję zrobić z jagnięciną. Smakują znakomicie. Świetny przepis

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jasne, że z jagnięciną są przepyszne. Niestety nie jest ona zawsze powszechna i łatwa do zdobycia.

      Usuń
  5. super intrygujący przepis :) bardzo lubię owoce w połączeniu z mięsem. Powiedz tylko gdzie kupujesz jagnięcinę, u mnie w okolicy takowej brak :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jagnięcinę kupuję najczęściej w budkach pod Halą Mirowską w Warszawie. Ja też lubię owoce w połączeniu z mięsem. Najczęściej używam śliwek lub jabłek. Teraz nadszedł czas wiśni. Pozdrawiam.

      Usuń
  6. do anonimowego :
    "wiśnia" po turecku to "vişne", widocznie Twój turecki sklepik nie ma pełnej oferty :) zapraszam do mojego ;)
    Io, Ty to potrafisz zburzyć człowiekowi spokój ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie tylko ja Leloop;) To może mała wycieczka z Tobą do tego sklepiku? Pozdrawiam serdecznie.

      Usuń
  7. Bardzo intrygujący przepis. To musi być pyszne!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Rzeczywiście nie jest typowy. Ale o to w kuchni chyba chodzi, o poszukiwanie nowych smaków. Ile można mieć z tego przyjemności. Pozdrawiam.

      Usuń
  8. och, jakie pyszności. fajna taka podróż po nowe smaki. :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że Ci się podobają.Ciągle poszukuję nowych smaków.

      Usuń
  9. Bardzo fajne połączenie. Uwielbiam mięso z owocami wszelakimi, więc już czuję, że to może być hit :-D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę sie, że Ci się podoba. Ja też lubię to połączenie. Daje tyle możliwości połączeń i nowych doznań smakowych.

      Usuń
  10. To musi być prawdziwe szaleństwo kubków smakowych :).

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Smaków rzeczywiście nie brakuje w tym daniu.

      Usuń
  11. niesamowite połączenie smaków :) zachwycające danie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że Ci się spodobało. To takie nowe wydanie klopsików.

      Usuń

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails