wtorek, 19 października 2010

Dla miłośników pieczonej papryki. Sos do makaronu z winem i szałwią.


Jesień to czas kiedy kupuję na targu bardzo duże ilości papryki i piekę ją, piekę... Uwielbiam taką pieczoną paprykę. Najczęściej robię ją marynowaną z oliwą, octem balsamicznym, ziołami i czosnkiem. Wykorzystuję ją też do zup i tart. Przykładowe przepisy znajdziecie tutaj i tutaj. Pieczona papryka bardzo dobrze sprawdza się jako baza do sosu do makaronu. Część takiej upieczonej i obranej papryki ląduje w zamrażalniku. Stanowi później składnik dla wielu dań w miesiącach kiedy nie jest już tak aromatyczna i tania.


Pasta z sosem z pieczonej papryki.
Roasted Red Pepper Pasta Sauce Recipe


3 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula drobno posiekana
sól
4 zabki czosnku posiekane
1 łyżka świeżej szałwii posiekana
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 1/2 szklanki czerwonego wina
4 szklanki pieczonej papryki (obranej ze skóry i gniazd nasiennych)
1/4 łyżeczki wędzonej papryki*
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka cukru
starty ser (parmezan, pecorino, grana padano...)
makaron



Rozgrzać oliwę na patelni i usmażyć na niej cebulę na szklisto. Dodać czosnek i szałwię. smażyć przez 1 minutę. Dodać koncentrat i sól. Smażyć mieszając przez 2-3 minuty. Dodać wino, zwiększyć ogień na kuchence i mieszając doprowadzić do zagotowania. Dodać paprykę i dusić całość przez 10-20 minut mieszając od czasu do czasu. W tym czasie ugotować makaron al dente. Zmiksować całość sosu  blenderem. Ja przeważnie miksuję tylko połowę, bo lubię jak są w nim kawałki warzyw. Sos ponownie przelać na patelnię. Doprawić papryką, pieprzem cayenne i solą. Można też dosypać łyżeczkę cukru. Wymieszać i ponownie zagotować. Dodać do sosu ugotowany makaron i wymieszać całość podgrzewając przez 1-2 minuty. Podawać od razu posypane tartym serem.
*wędzoną paprykę w proszku kupuję w sklepie Marks & Spencer.
 

18 komentarzy:

  1. a u mnie dziś [w domu, nie na blogu] zupa z pieczonej papryki :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ha! Coś idealnego dla mojej Mamy :)
    Jeśli zdobędę gdzieś wędzoną paprykę na pewno jej to zrobię!

    OdpowiedzUsuń
  3. Lo, jaki piękny makaron:)i prosty przepis. Za każdym razem jestem pod wrażeniem Twojej pomysłowości:)
    Muszę zajrzeć niżej, bo mam zaległości...:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Właśnie tak długo szukałam tej papryki, aż przywiozłam ją z Turcji. A dziś będąc w Marksie, nowo otwartym na Marszałkowskiej, zobaczyłam słoiczki z nią! Tak to bywa, jak nie ma to nie ma, a tak to urodzaj;-)
    Świetny przepis a propos!

    OdpowiedzUsuń
  5. W lodówce mam zapas pieczonej papryki. Tak, jak Ty piekę ją pasjami.Jest do wszystkiego- zupy, sosu, na przystawkę...
    A makaron cudny!Z tym sosem idealny.

    OdpowiedzUsuń
  6. bardzo lubie pieczona papryke jesc jako antipasti lub wlasnie w sosie lub zupie-zawsze zyskuja na tym potrawy...
    Pozdrawiam cieplutko :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Swiderski swietne, jak sie taki makaron nazywa ? Sos rowniez, chociaz ja sie zawsze zniechecam obieraniem papryki ze skorki, chyba jeszcze nie doroslam do dan z papryki. Lo, u mnie dzisiaj bretonski far, moze wpadniesz ?
    ;))
    Serdecznie pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  8. tak, tak, tak! już wiem co zrobię w weekend! uwielbiam czerwoną pieczoną paprykę

    OdpowiedzUsuń
  9. taki szałwiowy sos musi być super!

    OdpowiedzUsuń
  10. Tez w tych dniach paprykowałam i piekłam ...A u Ciebie i z dyni zapewne się cos pojawi ,przecież co wydrązysz ....
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  11. Pierwsze zdjęcie przyprawiło mnie o burczenie w brzuchu. Smakowite!

    OdpowiedzUsuń
  12. Lo, to danie dla mojego Taty. Niech no tylko nas odwiedzi :) Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  13. Lo! Kochana! Mam nadzieję, że wrócisz lada dzień - tęskno mi za Tobą:)
    A danie cudne i zapisałam sobie przepis, by zrobić je jak najszybciej (czytaj: jutro).
    Pozdrawiam Cię serdecznie!

    OdpowiedzUsuń
  14. Ja niestety ze względu na żołądek nie bardzo mogę jeść paprykę a uwielbiam pieczoną, chutney paprykowy itp..

    pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  15. Nie jestem wielka milosniczka makaronow niestety, ale z dodatkiem takiego sosu z pewnoscia nim nie pogardze :)
    Swietna kombinacja smakow!

    Pozdrawiam Lo :)

    OdpowiedzUsuń

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails