poniedziałek, 26 października 2009

Sałatka z dynią, żurawiną i radicchio oraz chilli z dyni.

Dzisiaj będzie krótko.
 Upiekłam całą blachę dyni, skropiwszy ją wcześniej oliwą z oliwek. Czasami polewam dynię do pieczenia octem balsamicznym albo obsypuję przyprawami. Dzisia prosto. Dania, które przyrządziłam mają tyle aromatów, że nie potrzeba dodatkowych smaków. Chciałam z dyni wydobyć całą jej słodycz.

Sałatka jest pyszna. Łączą się w niej przeróżne smaki; słodycz dyni i żurawin, goryczka radicchio, słony, pikantny smak sera pleśniowego i delikatność jabłek. To wszystko skąpane w sosie z octu balsamicznego i oliwy. Nie mogłam się oprzeć, żeby nie skropić jej też figowym octem balsamicznym (od którego, muszę to przyznać, jestem ostatnio uzależniona).

Chilli natomiast jest szybkim, rozgrzewającym daniem z dodatkiem czewonej fasoli, papryki, bulguru i aromatycznych przypraw.
Sałatka z dyni, jabłek, sera pleśniowego z żurawiną.
(Roasted butternut squash and apple salad)

600 g upieczonej dyni (użyłam odmiany butternut)
1 główka cykorii radicchio (lub pół na pół z sałatą rzymską)
1 jabłko (użyłam odmiany rubin)
100 g sera roquefort lub innego pleśniowego
1/2 szklanki suszonych żurawin
sos
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki soku z cytryny
6 łyżek oliwy z oliwek extra - virgin
sól
pieprz

Składniki sosu dobrze wymieszać. Na talerzach rozłożyć porwane na kawałki radicchio, na to położyć kwadraty upieczonej dyni o boku 2 cm. Jabłko razem ze skórką pokroić na dość cienkie plastry i rozłożyć na sałatce. Posypać wszystko pokruszonym serem i żurawinami. Polać sosem. Jeżeli macie to proponuję wszystko skropić figowym octem balsamicznym.


Chilli z dynią, czerwoną fasolą, papryką i bulgurem.
(Pumpkin chilli)

2 szklanki upieczonej dyni
2 szklanki wody
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka pomidorów w zalewie
1/2 szklanki posiekanej cebuli
1 szklanka posiekanej czerwonej papyki
1/2 szklanki nieugotowanej kaszki bulgur (ew. kuskus)
1 posiekana papryczka chilli
1 łyżka mieszanki przyprawowej chilli (użyłam firmy Kotanyi)
1 łyżeczka wyciśniętego czosnku
1/2 - 1 łyzeczka kuminu (kminu rzymskiego)
1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki włożyć do garnka i gotować około 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli trzeba dolać wody.
Moje spostrzeżenie po przyrządzeniu jest takie, że ilości warzyw i bulguru można zmieniać w zależności od upodobań. Użyłam szklanki o pojemności 250 ml.




Smacznego.


Przepisy pochodzą z miesięcznika Bon Appetit.


4 komentarze:

  1. wspaniałe dania, pełne smaku i kolorów

    OdpowiedzUsuń
  2. Ale pysznosci zaserwowalas :) Ta salatka szczegolnie mnie kusi. Wyglada przepysznie. Figowego octu balsamicznego jeszcze nie probowalam ale wierze na slowo, ze to pychota :)

    OdpowiedzUsuń
  3. obie sałątki prezentują się bosko! :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Pchełko i Majko miło mi Was powitać na moim blogu.
    Mirabelko miło Cię widzieć znowu.

    OdpowiedzUsuń

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails