środa, 7 października 2009

Jabłka, orzechy, cynamon, rodzynki....jesienne ciasto jabłkowe.





To lubię, rześkie poranki, które uświadamiają, że to już nie lato i ciepłe dni, pełne słońca, którego promienie jeszcze grzeją. Stragany pełne jesiennych owoców - jabłek, śliwek, gruszek. Różne odmiany, chociaż mam wrażenie, ze z roku na rok coraz mniej tych, które pamiętam z dzieciństwa. Koksa, kiedyś moje ulubione jabłko, dzisiaj jest już prawie niedostępne.



Dzisiejsze ciasto jest takie jesienne - jabłka i orzechy. Piękny duet. Do tego troszkę cynamonu. Rodzynki namoczyłam w calvadosie, żeby jeszcze bardziej podkreślić harmonię z jabłkami. Można ten etap pominąć lub użyć innego alkoholu (np. rumu, lub armagnacu). Ciasto wspaniale smakuje na ciepło, szczególnie z dodatkiem lekko ubitej śmietanki z wanilią lub kulką lodów np. waniliowych lub cynamonowych.
Szybko, pysznie, jesiennie...ciasto.




Ciasto jabłkowe z orzechami.

(Apple cake)

75 g grubo posiekanych orzechów włoskich lub pekanów
50 g rodzynek + alkohol do ew. namoczenia (calvados, rum, armagnac)
450 g jabłek
1 - 2 łyżki soku z cytryny
195 g mąki
150 g cukru (ja użyłam cząściowo brązowego muscovado)
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki soli
85 g stopionego masła
2 duże jajka
2 łyżki mleka
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
85 g konfitury morelowej

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C i wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia kwadratową foremkę (o boku 20cm). Orzechy rozsypane na blasze (nie tej wysmarowanej) podpiec przez 5 minut w piekarniku, aby zwiększyć ich aromat. Jabłka obrać i pokroić w kawałki (ok. 1 cm), skropić sokiem z cytryny. W misce wymieszać mąkę, sól, cukier, proszek do pieczenia i cynamon. Dodać jajka, masło i ekstrakt z wanilii, zmiksowac do połączenia składników. Jeśli ciasto jest bardzo gęste, dolać mleko. Następnie dodać jabłka, rodzynki i orzechy i wymieszać łyżką. Przelać do foremki i piec 35 - 45 minut lub gdy wierzch ciasta będzie złotobrązowy. Wierzch ciasta posmarować podgrzaną konfiturą z moreli.
Smacznego.



Przepis pochodzi z Joy of baking.

4 komentarze:

  1. Masz racje, pyszne, prawdziwie jesienne ciasto! Robie cos dosyc podobnego i zamieniam make 'zwykla' na orkiszowa, co dodaje dodatkowego, lekko orzechowego posmaku. Takie ciasta sa naprawde pyszne, prawda? :)

    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  2. Następnym razem koniecznie spróbuję, ten orzechowy posmak bardzo mnie zaintrygował. Na razie mąkę orkiszową wykorzystuję do chleba, bułek i naleśników. Czas na innowacje! Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  3. Wszystkie skarby jesieni w tym cieście :) Też mam jego własną wersję (z kawałkami czekolady :)) i właśnie mi o nim przypomniałaś :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Z czekoladą - pysznie. Spróbuję następnym razem.Ja czasami dodaję suszoną żurawinę, również świetnie pasuje.Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails