czwartek, 15 października 2009

Grzyby, pomidory, szałwia, gnocchi...


Są takie potrawy i składniki, które lubią wszyscy  poza jednym domownikiem. Wtedy gotuję takie dania, gdy ta osoba wyjeżdża. Mój syn nie lubi grzybów (łagodnie powiedziane), chociaż kocha je zbierać w lesie. Kiedy wyjeżdża na szkolną wycieczkę, białą, czy zieloną szkołę, to w domu odbywa się... festiwal grzybów. Nie grzyby jako dodatek, ale grzyby jako zupa, danie główne, przystawka, zakąska.
Grzyby na obiad.
Grzyby na kolację.
Po paru dniach takich szaleństw, wszyscy nasyceni możemy zrezygnować z grzybowego menu na pewien czas.
Teraz jest taki czas.
 Syn na wycieczce.
A my jemy pyszne ziemniaczane gnocchi z sosem z grzybów, pomidorów, słodkiej śmietanki, czosnku i szałwi. Składniki sosu wspaniale się uzupełniają i świetnie się komponują z ziemniaczanymi kluseczkami. Gnocchi można zrobić samemu lub kupić gotowe. Można także podać sos z kopytkami.


Gnocchi (czyt. nioki) to włoskie kluseczki zrobione m.in z ziemniaków, ricotty i szpinaku , semoliny, dyni....


  Gnocchi

900 g upieczonych ziemniaków (ew. ugotowanych)
2 duże żółtka
1/2 szklanki (75 g) mąki
sól

Sos

350 - 400 g kurek lub prawdziwków (mogą być mrożone)
250 - 350 g pomidorków koktajlowych
250 ml słodkiej śmietanki ( ja użyłam 30%)
5 ząbków czosnku pokrojonych w plasterki
świeżo starty parmezan
10 - 15 listków szałwi delikatnie porwanych
sól
świeżo zmielony pieprz
masło
oliwa z oliwek

Obrane ziemniaki przecisnąć przez praskę lub utłuc (nie miksować). Dodać lekko rozbełtane żółtka i sól (ok. 1 łyżeczki) i mąkę. Wyrabiać rękami. Ciasto nie może być za twarde, ale nie powinno też kleić się do rąk. Można ew. podsypać trochę mąki. Przeważnie pieczone ziemniaki potrzebują mniej mąki niż gotowane. Ciasto podzielić na 4 części i z każdej z nich zrobić wałek ( jak na kopytka ) i odcinć po ok. 2 cm kawałku. Każdą kluseczkę spłaszczać lekko widelcem tworząc wzorek. Można też uformować gnocchi jak kopytka ( jak na zdjęciu ). Wkładać do wrzącej, osolonej wody. Jak wypłyną, od razu wyjąć i przełożyć do sosu na patelni. Zamieszać przez 1 minutę w podgrzewanym sosie, aż kluseczki ładnie połączą się z sosem. Posypać parmezanem i od razu podawać.
Sos: na maśle z oliwą podsmażyć grzyby, dodać czosnek, posolić i popieprzyć. Jak czosnek jest zezłocony dodać pomidorki przekrojone na pół. Podsmażać przez 3 minuty. Dodać śmietankę i podgrzewać przez ok. 2 minuty. Dodać szałwię. Zamieszać. Dodać gnocchi.

Smacznego.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails