sobota, 24 września 2016

Na powitanie jesieni. Pie z jabłkami i gruszkami na orzechowym cieście.


Wystarczy kilka oznak jesieni, żeby moja kuchnia zaczęła się zmieniać i dostosowywać do chłodnej aury. Kiedy rano jest już ciemno, a na wieczorną jazdę rowerem zakładam czapkę i rękawiczki, kiedy koty przesypiają 15 godzin na dobę (w porównaniu z wcześniejszymi 10 ;-)), kiedy nachodzi mnie ochota na robienie na drutach, a do czytania książki zaparzam sobie herbatę, kiedy koce z islandzkiej wełny wracają z kilkumiesięcznej banicji w szafie.... to znaczy, że nadeszła jesień. 
 Czas szarlotek, korzennych przypraw, rozgrzewających zup i pieczenia ciasteczek.

Szkoda, że lato odchodzi, ale jesień też jest przecież piękna. 
Na jej powitanie mam dla Was przepis na ciasto, które ma w sobie wszystko to, co daje nam jesienny targ - jabłka, gruszki i orzechy.

 




Pie z jabłkami i gruszkami na orzechowym cieście

ciasto 
60 g orzechów laskowych
200 g zimnego masła
440 g mąki pszennej tortowej
50 g cukru pudru
1 duże jajko
50 ml bourbona lub whisky
szczypta soli

nadzienie
750 g jabłek (z odmian nierozpadających się w trakcie pieczenia)
300 g gruszek
1/2 cytryny
125 g jasnego brązowego cukru
50 g cukru (zwykłego białego)
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki przyprawy do pierników

wierzch
2 łyżki mleka
1 jajko

 Przygotować ciasto. Zmiksować na drobny proszek orzechy laskowe. Masło pokroić w 1 cm kostkę. W misce wymieszać zmielone orzechy, 400 g mąki, sól i cukier puder. Dodać masło i miksować do uzyskania kruszonki. Dodać rozbełtane jajko wymieszane z bourbonem. Wyrabiać do połączenia składników i uzyskania gładkiego ciasta. Uformować je w kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki do schłodzenia na 1 godzinę. 

Przygotować nadzienie. Jabłka i gruszki obrać i pokroić 2 1/2 cm kawałki. Włożyć do miski, skropić sokiem z cytryny i wymieszać. W drugiej misce wymieszać oba rodzaje cukru, 40 g mąki pszennej, cynamon i przyprawę do pierników.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. Formę (o podwyższonych brzegach - najlepiej widoczna jest na ostatnim zdjęciu) o średnicy 26 cm posmarować masłem (i ewentualnie wyłożyć papierem do pieczenia). Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 nierówne części (2/3 i 1/3). Większą część rozwałkować na lekko podsypanym mąką blacie na grubość 1/2 cm. Wyłożyć nim formę. Ciasto powinno zachodzić na górne brzegi formy. Posmarować je mlekiem.

Owoce wymieszać z mieszanką cukrów, przypraw i mąki i wyłożyć na ciasto w formie. Wyrównać nadzienie i lekko je docisnąć wypukłą stroną łyżki. 

Pozostały kawałek ciasta rozwałkować na podsypanym mąką blacie na grubość 1/2 cm. Wyciąć z niego ostrym nożem lub radełkiem paski i ułożyć je naprzemiennie na nadzieniu. Odciąć wiszące brzegi ciasta. Docisnąć widelcem miejsca połączenia brzegu ciasta z paskami.

Wierzch ciasta posmarować jajkiem.
Ciasto wstawić do piekarnika i piec 30 minut. Po tym czasie przykryć je folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry) i piec jeszcze 35-40 minut. Upieczone ciasto powinno mieć złocisty kolor.

Wyjąć je z piekarnika i pozostawić do wystudzenia na minimum 30 minut przed krojeniem (inaczej cały sos powstały z pieczenia owoców wypłynie).


Przepis Georgina Hayden z książki "Stirring slowly"

niedziela, 18 września 2016

Ras el hanout i zupa z pieczonego kalafiora z mlekiem kokosowym


Moja półka z przyprawami jest ciasno zapełniona słoiczkami. Prawie z każdej podróży przywożę coś nowego. Niektóre przyprawy stoją nieużywane miesiącami i nigdy nie zagoszczą na stałe w mojej kuchni, a niektóre wręcz przeciwnie. Zdobywają moje serce od razu. Tak było z mieszanką przypraw ras el hanout. Przywiozłam ją do domu parę lat temu i od tego czasu  jest stale obecna na naszym stole. Do pieczonej marchwi albo dyni jest dla mnie wręcz niezbędna. Jej mały dodatek ożywia, nadaje smaku i pikantności. 

Ras el hanout jest używana w całej północnej Afryce, ale najbardziej popularna jest w Maroku.

Ras el hanout znaczy "specjalność sklepu" i jak sama nazwa sugeruje każdy sklep szczyci się swoją mieszanką. Ilość przypraw w niej występująca też jest zmienna. W wielu mieszankach jest ich dwadzieścia, ale może być i trzydzieści. Niektórzy sprzedawcy dodają do swoich mieszanek płatki róż, a inni haszysz. Niezbędne przyprawy w ras el hanout to imbir, kardamon, cynamon, chilli, kumin, kolendra, goździki, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kurkuma, kozieradka, ziele angielskie... Taką mieszankę można przyrządzić samemu albo kupić gotową. Przydatna jest do dań marokańskich typu tajin. Często dodawana jest do kurczaka, jagnięciny, warzyw i kuskusu.

Lubię dodatek tej przyprawy do łagodnych warzyw, bo nadaje im charakteru. W dzisiejszym przepisie jest niezbędnym składnikiem pieczonego kalafiora, z którego zrobiona jest zupa. Kalafior i mleko kokosowego są delikatne w smaku, a dzięki ras el hanout zupa staje się bardzo aromatyczna. Dużym jej atutem jest prostota i szybkość w przyrządzeniu. 

Ja jeszcze posypałam zupę mieszanką prażonych, korzennych pestek, która ostatnio jest niezbędnym składnikiem w mojej kuchni. Przepis na tę mieszankę znajdziecie TUTAJ


I życzę Wam wszystkim udanego tygodnia. Niech to zakończenie lata będzie słoneczne i radosne.

Ras el Hanout
Ras el Hanout
  
2 łyżeczki mielonego imbiru 
2 łyżeczki mielonego kardamonu
2 łyżeczki mielonego kwiatu muszkatołowca (opcjonalnie)
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonych goździków
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu  
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu  cayenne
1/2 łyżeczki mielonego anyżu
1/4 łyżeczki mielonych  goździków

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Przechowywać szczelnie zamknięte w słoiku. Jeśli używasz przypraw niezmielonych, utrzyj je w młynku do przypraw, w młynku do kawy lub w moździerzu.
 
Zupa z pieczonego kalafiora z mlekiem kokosowym

2 duże cebule
600 g kalafiora
4 duże ząbki czosnku (nieobrane)
1 czubata łyżeczka mieszanki ras el hanot (gotowej lub z przepisu poniżej)
1 łyżeczka cynamonu
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
oliwa z oliwek
1 puszka (400 ml ) mleka kokosowego
600 ml bulionu warzywnego

wierzch
prażone pestki
prażone płatki kokosa
oliwa z dodatkiem chilli

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.

Cebulę obrać i pokroić w 1 cm kawałki. Przełożyć na dużą blachę do pieczenia. Kalafiora pokroić w podobnej wielkości kawałki. Dodać do cebuli. Dołożyć nieobrane ząbki czosnku. Całość posypać ras el hanout i cynamonem. Polać oliwą i wymieszać, żeby oliwa otoczyła warzywa. Wstawić do piekarnika i piec około 25-30 minut. Brzegi kalafiora powinny być zrumienione. 

Czosnek wycisnąć z łupin do garnka. Dodać upieczone warzywa. Dolać mleko kokosowe i bulion.  Doprowadzić do zagotowania i gotować jeszcze 5-6 minut. Warzywa powinny być całkowicie miękkie. 
Całość zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać zupę posypaną prażonymi pestkami lub płatkami kokosa i polaną oliwą.


sobota, 17 września 2016

Rogaliki śniadaniowe z makiem


Lubię rogale na śniadanie. Może to wspomnienia z dzieciństwa wywołują tę sympatię, a może przyjemność zwijania ciasta i nadawania mu kształtu księżyca. Jako dziecko najchętniej jadłam je z dżemem lub żółtym serem, a teraz... pasują mi do wszystkiego.

Ciasto jest bardzo łatwe do wyrabiania i formowania, co już jest samo w sobie dużą przyjemnością. W smaku jest delikatne, maślane, lekko słodkie i puszyste. To jeden z moich ulubionych przepisów na rogale.

Inny przepis na pyszne rogale śniadaniowe (poznańskie) znajdziecie TUTAJ.

Pięknej soboty. 

Rogaliki śniadaniowe z makiem

20 g świeżych drożdży lub 2 łyżeczki suszonych
3 łyżki (45 g) cukru 
1 łyżeczka soli
3 łyżki (40 g) miękkiego masła
220 ml mleka
1 jajko
500 g mąki pszennej (typu 550)

wierzch
1 żółtko
1 łyżeczka mleka
1-2 łyżki maku

Mleko podgrzać w rondelku i rozpuścić w nim masło. Odstawić do wystudzenia do letniej temperatury. Świeże drożdże przełożyć do miski i posypać je cukrem. Odstawić na 5 minut. W mleku z masłem rozbełtać jajko. Jeżeli używamy suszonych drożdży należy dodać je do mleka wraz z cukrem na tym etapie. 
Do miski ze świeżymi drożdżami i cukrem wlać mleko z masłem i jajkiem. Wymieszać. Dodać mąkę i sól. Wyrabiać mikserem (końcówki haki) do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta (około 5-6 minut).
Ciasto przełożyć do do drugiej miski (posmarowanej olejem) do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

 Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypany mąką blat i chwilę wyrabiać, żeby je odgazować. Rozwałkować je na kształt koła o średnicy ok. 50 cm.  Podzielić je ostrym nożem lub nożem do pizzy na 8 trójkątów. 
 
Zwijać rogale zaczynając od podstawy trójkąta. Podstawę i wierzchołek należy lekko naciągnąć w trakcie zwijania. Podstawę na boki, wierzchołek do góry. Układać rogale na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

Nagrzać piekarnik do  180 stopni. Tuż przed pieczeniem posmarować rogale roztrzepanym żółtkiem z mlekiem i posypać makiem. 
 Piec ok. 15-20 minut do zrumienienia. Studzić na kratce.
 
Ciasto można podzielić na dwie części, rozwałkować na mniejsze koło pociąć na osiem trójkątów. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta. Wtedy otrzymamy 16 mniejszych rogalików.

środa, 14 września 2016

Tarta z karmelizowaną cebulą i pomidorami.


Od pewnego czasu znowu piekę dużo tart. Moja miłość do tego rodzaju wypieków trwa od dawna, ale przez pewien czas była lekko zapomniana. 
Dla mnie tarty i quiche to idealny posiłek, kiedy mamy mało czasu na gotowanie. Wystarczy przygotować ciasto dzień wcześniej, żeby na drugi dzień szybko zrobić resztę. Czasami przyrządzam całość, a na drugi dzień tylko lekko ją podgrzewam.

Dzisiaj mam dla Was przepis na tartę, którą często piekłam w te wakacje, żeby zabrać ją ze sobą i zjeść śniadanie w otoczeniu przyrody.
 
Tarta z karmelizowaną cebulą i pomidorami

ciasto
300 g mąki pszennej tortowej
150 g schłodzonego masła (pokrojonego w 1 cm kostkę)
60 ml bardzo zimnej wody
1/8 łyżeczki soli

nadzienie
4 łyżki oliwy z oliwek
4 czerwone cebule pokrojone w bardzo cienkie plasterki
2 liście laurowe
2 łyżki octu balsamicznego
4 łyżki koncentratu pomidorowego
4 cienkie plasterki wędzonego boczku pokrojonego w 1 cm kostkę
4 duże jajka
250 ml śmietanki kremówki
2 duże pomidory pokrojone w 1/2 cm plastry
50 g startego sera cheddar (lub innego)
2 łyżki posiekanej natki (lub cienkiego szczypiorku)

Przygotować ciasto. Zmiksować masło z mąką i solą do uzyskania kruszonki. Dodać zimną wodę i zmiksować do połączenia składników. Dłońmi krótko je wyrobić i uformować kulę, spłaszczyć ją, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do schłodzenia do lodówki na 1 godzinę (lub całą noc). 

Nagrzać piekarnik do 200 stopni C.

Posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia formę do tart o średnicy 26 cm. 

Ciasto wyjąć z lodówki i pozostawić na blacie na 5 minut. Na lekko oprószonym mąką blacie (lub papierze do pieczenia) rozwałkować ciasto na grubość 5 mm i wyłożyć nim formę. Docisnąć ciasto do brzegów i dna formy. Ciasto ponakłuwać widelcem. Położyć na nim arkusz papieru do pieczenia i wysypać 1/2 cm warstwę kulek ceramicznych (fasoli, ryżu...). Ciasto ponownie schłodzić przez 20 minut w lodówce.

Kiedy ciasto się chłodzi, przygotować nadzienie. Na oliwie udusić cebulę z liśćmi laurowymi (około 10 minut). Cebula powinna być miękka. Dodać do miej ocet balsamiczny i doprawić solą i pieprzem do smaku. Dusić jeszcze przez 5 minut. Przełożyć cebulę na talerz i wystudzić ją. Wyjąć liście laurowe.

Wstawić do piekarnika formę z ciastem i piec przez 10 minut. Zdjąć papier z kulkami i piec przez kolejne 10 minut, aż ciasto będzie złociste. 
Wyjąć je z piekarnika i obniżyć temperaturę do 190 stopni C. Ciasto studzić przez 5 minut. 

Spód i boki tarty posmarować koncentratem pomidorowym. Równomiernie rozprowadzić nadzienie cebulowe. Na nim ułożyć kawałki boczku.
Wymieszać jajka ze śmietaną, doprawić je solą i pieprzem do smaku i zalać tą mieszaniną tartę. Na wierzchu ułożyć plastry pomidorów. Całość posypać tartym serem i natką. Wstawić do piekarnika i piec tartę 25-30 minut, aż masa jajeczna się zetnie i stanie się złocista.
Podawać na gorąco lub wystudzoną.

poniedziałek, 12 września 2016

Na pożegnanie lata. Toscakaka z jagodami.



Coraz trudniej kupić jagody. Sezon na nie niestety dobiega końca. Ich smak to dla mnie smak lata i dzieciństwa. Nie ma lata bez jagodzianek, pierogów z jagodami, drożdżowych ciast z kruszonką, ale też nowych przepisów. Jednym z tegorocznych nowości jest to szwedzkie ciasto. Uwielbiam to delikatne, maślane ciasto z migdałowo karmelową kruszonką. Słodki, chrupki wierzch idealnie komponuje się z kwaskowatymi owocami i wilgotnym ciastem. Dobre ciasto na koniec lata. 

Można je przyrządzić też z mrożonych owoców (które dodajemy bez rozmrażania), ale wtedy trzeba odrobinę wydłużyć czas pieczenia. Świetnie smakuje też z borówkami (brusznicami) lub żurawinami.

Miłośnikom ciast tosca polecam wersję z borówkami z TEGO przepisu i bułeczki tosca, na które przepis znajdziecie TUTAJ.



Toscakaka z jagodami
Blåbärskaka med toscatäcke


3 jajka
1 szklanka (200 g) cukru
szczypta soli
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
120 g rozpuszczonego masła
1 1/4 szklanki (200 g) mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
2 szklanki (280 g) jagód leśnych (lub borówki amerykańskiej)

wierzch 
100 g masła
100 g cukru
2 łyżeczki mąki pszennej
1 szklanka (100 g) migdałów w płatkach 
3 łyżki (45 ml) śmietanki kremówki

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. 

Wysmarować masłem albo wyłożyć papierem do pieczenia głęboką formę do tart lub tortownicę o średnicy 23 cm. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.

 Jajka zmiksować z cukrem, solą i wanilią. Powinna powstać jasna i bardzo puszysta masa. Dodać stopione masło i miksować do połączenia. Dodać mąkę i delikatnie wymieszać do uzyskania gładkiej i puszystej masy.
 Do formy delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać.Na wierzchu ułożyć jagody i lekko je docisnąć w ciasto.
Piec przez około 50 minut do uzyskania złocistego wierzchu.

Na 10 minut przed końcem pieczenia przygotować wierzch migdałowy. Rozpuścić masło w  rondelku. Dodać cukier wymieszany z mąką. Wymieszać. Dodać śmietankę i mieszać chwilę do połączenia składników. Dodać płatki migdałów. Wymieszać delikatnie i gotować około 2 minut. Ciasto wyjąć z piekarnika i podwyższyć temperaturę do 200 stopni C.
Masę migdałową wyłożyć na ciasto i wstawić je ponownie do piekarnika. Piec jeszcze 10 minut do zrumienienia wierzchu. 
Ciasto studzić 10 minut przed wyjęciem z formy. 

Ciasto można również przyrządzić z borówkami (brusznicami), żurawinami (także z mrożonych owoców) lub z rabarbarem. Te owoce należy wymieszać z 1 łyżką cukru przed dodaniem do ciasta. 



Darra Goldstein "Fire + Ice, Classic Nordic cooking"

piątek, 9 września 2016

Upiecz bajgle na sobotnie śniadanie. Mój ulubiony przepis.


 Jednym z moich ulubionych rodzajów pieczywa są bajgle. Chrupka skórka i lekko ciągnący, wilgotny miąższ, to jest to co najbardziej w nich lubię. Te charakterystyczne cechy bajgiel nabywa przez specjalny sposób wytwarzania. Po okresie rośnięcia (najlepiej kilkunastogodzinnym w chłodzie), bajgle są gotowane w wodzie z dodatkiem sody (czasami też cukru lub miodu). Gotowanie ma wpływ na ciągnącą strukturę miąższu i błyszczącą, rumianą skórkę. Im dłużej jest gotowany, tym miąższ jest bardziej ciągnący.  

Od pewnego czasu bajgle przeżywają renesans popularności. W wielu kawiarniach można zjeść kanapki robione na tym pieczywie, ale też coraz więcej piekarni je wyrabia. Ja lubię je piec na weekendowe śniadania.

Pierwsza wzmianka historyczna o bajglach pochodzi z krakowskiego dokumentu z 1610 roku. Tradycyjnie obdarowywano nimi kobiety po urodzeniu dziecka. Wymyślone i wytwarzane były przez żydowskich piekarzy, razem z nimi zawędrowały na początku XX wieku do Ameryki, gdzie zdobyły olbrzymią popularność. Obecnie za klasyczne danie amerykańskiej kuchni żydowskiej (tak, tak jest coś takiego, tak samo jak amerykańska kuchnia włoska) uchodzi bajgiel z serkiem śmietankowym i wędzonym łososiem. To zresztą jeden z najpopularniejszych dodatków do tego pieczywa. Inne klasyki to pasta z tuńczyka z selerem naciowym i czerwoną cebulą i pieczony rostbef z sosem chrzanowym lub karmelizowaną cebulą. 

Bajgle wymyślili polscy Żydzi, ale podobne pieczywo można znaleźć też w innych kuchniach. Finowie robią vesirinkeli, Rumuni covrigi, a Turcy açma. Krakowskie obwarzanki mają podobną technikę wytwarzania, ale nie należy ich zrównywać z bajglami. To dwa różne, chociaż podobne rodzaje pieczywa.

Klasyczny bajgiel wytwarzany jest z jasnej mąki pszennej, a wierzch posypywany jest makiem, sezamem lub solą. Przepisów na różne wariacje jest bardzo dużo. Poczynając od dodatków innych mąk (żytniej, orkiszowej, z kamutu...), po dodatek ziół, cebuli, czosnku sera, rodzynek, czekolady, cynamonu a nawet jagód do samego ciasta.

Bajgle świetnie sprawdzają się jako pieczywo do opiekania. Przekrojony i zrumieniony w tosterze lub na patelni świetnie smakuje na drugi dzień po upieczeniu. Bajgle są też doskonałym pieczywem do zamrażania. Dlatego nigdy nie piekę ich małej porcji.

Dzisiaj mam dla Was mój ulubiony i najlepszy  przepis na bajgle. Wieczorem trzeba zarobić ciasto, które będzie rosnąć w chłodzie lodówki przez noc, a rano trzeba bajgle uformować, podgotować i upiec. Nie jest to trudne, ani bardzo czasochłonne.

 Czy jest lepsza chwila na wyrobienie ciasta na bajgle, niż piątkowy wieczór? W sobotni ranek będziecie mogli zjeść ciepłe bajgle na śniadanie? 

Inny przepis na bajgle (Petera Reinharta) znajdziecie TUTAJ.



Bajgle
 
zaczyn
  2 ¼ szklanki ((562 ml) ciepłej wody
1 łyżeczka suszonych drożdży
3 szklanki (450 g) mąki pszennej (typu 550)

ciasto właściwe ¾ łyżeczki suszonych drożdży
2 łyżki (30 g) miodu
2 ½ szklanki (375 g) mąki pszennej (typu 550)
1  łyżka soli

do gotowania 2 łyżki (30 g) miodu
1 łyżeczka sody

wierzch
1 białko (lekko roztrzepane)
mak, sezam, sól w płatkach, suszone cebula w płatkach, zioła, czarnuszka....

Przygotować zaczyn. W dużej misce wymieszać mikserem lub łyżką wodę, drożdże i mąkę. Dodać wodę i wymieszać do otrzymania gęstej pasty. Przykryć ściereczką i odstawić na
  10 minut.
 
Przygotować ciasto właściwe. Do zaczynu dodać drożdże  (¾ łyżeczki),  miód, sól i mąkę. Mikserem na najniższych obrotach (końcówki haki) wymieszać ciasto do połączenia. Zwiększyć obroty o jeden stopień i wyrabiać ciasto przez 7 minut do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
 
Miskę przykryć ściereczką i zostawić ciasto na 1 godzinę do wyrastania. Po tym czasie przykryć folią spożywczą i wstawić na całą noc do lodówki. 
 
Na drugi dzień rano rozgrzać piekarnik do 210 stopni C (z termoobiegiem) i przygotować 2 duże blachy wyłożone papierem do pieczenia.

  Ciasto wyjąć z lodówki i lekko zagnieść na podsypanym mąką blacie. Podzielić je na 12 równych części (po 110 g każdy) i uformować z nich bajgle. Można z każdego kawałka ciasta uformować wałek i zwinąć go w formie bajgla sklejając końce.  Lub każdy kawałek ciasta uformować w kulę, na środku zrobić palcem otwór i naciągając lub kręcąc (wykorzystując siłę odśrodkową) uformować bajgla (ja stosowałam tę metodę).

  W dużym garnku zagotować wodę wraz z sodą i miodem. Na każde 2,5 litra wody trzeba użyć 2 łyżki miodu i 1 łyżeczkę sody. W zależności od wielkości garnka wkładać do gotującej się wody po 3-4 bajgle. Bajgle gotować 90 sekund - 2½ minuty. W połowie gotowania obrócić je drewnianą łyżką. 
 
Wyjąć je i ułożyć na blasze (zachowując odstępy). Wierzch posmarować białkiem i posypać makiem, solą, sezamem... 
 
Wstawić blachy do piekarnika i piec 20 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i zostawić je do dopieczenia na 10 minut lub do chwili, kiedy wierzch bajgli stanie się złocisty 
Studzić bajgle na kratce. Wystudzone całkowicie można zamrozić.



wtorek, 6 września 2016

Tarta ze skarmelizowaną cebulą i kozim serem (na rewelacyjnym kruchym cieście)



Rzadko zdarza mi się sytuacja, żebym to same danie robiła kilka razy w ciągu miesiąca. Z tą tartą tak jest. 
Po pierwsze ma cudowne nadzienie. Karmelizowana cebula i kozi ser to połączenia idealne. Smaki wzajemnie się uzupełniają i wzmacniają. Do tego jeszcze ciasto, które w smaku i strukturze przypomina ciasto francuskie, a jest bardzo proste i szybkie do zrobienia. Powstało trochę przez przypadek, bo... nie chciało mi się wyciągać miksera z szafki i zrobiłam je przez szybkie zagniecenie dłońmi. Ważne przy jego robieniu jest, żeby zimne, pokrojone w 1 cm kostkę masło rozetrzeć dłońmi z mąką. Nie trzeba tego robić bardzo dokładnie. Po dodaniu wody ciasto jest dość miękkie, a po schłodzeniu nie jest bardzo twarde.  Łatwo się wałkuje i formuje. Same zalety.

Po upieczeniu ciasto ma bardzo maślany smak, listkową strukturę, jest kruche i delikatne. To teraz mój numer jeden, jeżeli chodzi o kruche ciasta. I tak trochę lenistwa doprowadziło mnie do najpyszniejszego kruchego ciasta. 

W poprzednim poście lub pod TYM LINKIEM znajdziecie zaktualizowany spis wszystkich przepisów jakie znajdują się na blogu. 






Tarta ze skarmelizowaną czerwoną cebulą i kozim serem

ciasto
165 g mąki pszennej tortowej
1/2 łyżeczki soli
110 g masła (prosto z lodówki, pokrojonego w 1 cm kostkę)
5 łyżek (75 ml) zimnej wody

nadzienie
100 g masła
6 czerwonych cebul pokrojonych na cienkie półplasterki
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki galaretki z czerwonej porzeczki lub miodu lub brązowego cukru
listki z 4 gałązek tymianku
2 liście laurowe
200 g koziego miękkiego serka (może być też pleśniowy) 

1 jajko (roztrzepane z 1 łyżką mleka)

Ciasto można przyrządzić do 24 godzin wcześniej. Zimne masło pokrojone w kostkę rozetrzeć w misce z mąką i solą. Masła z mąką nie zagniatać, a rozcierać palcami. Nie trzeba tego robić bardzo dokładnie. Dodać wodę i szybko zagnieść do uzyskania kuli ciasta. Lekko ją rozgnieść na kształt dysku, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.

Przyrządzić nadzienie. Na dużej patelni rozpuścić masło, dodać cebulę, sól i liście laurowe i smażyć na małym ogniu przez 15 minut. Od czasu do czasu zamieszać. Cebula powinna zmięknąć, ale nie rumienić się. Dodać ocet balsamiczny, galaretkę (miód, cukier) i tymianek. Smażyć na najmniejszym ogniu przez około 30 minut. Jeżeli cebula zacznie się rumienić dodać do niej trochę wody. Gotowa powinna być miękka i skarmelizowana. Wyjąć liście laurowe.
Wystudzić przed nałożeniem na ciasto. 

Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Przygotować dużą blachę do pieczenia. 
Ciasto wyjąć z lodówki i odstawić na 5 minut. Rozwałkować na podsypanym lekko mąką arkuszu papieru do pieczenia na prostokąt o wymiarach 30x25 cm. Obciąć nierówne boki. Na cieście rozłożyć nadzienie zachowując 4 cm wolne brzegi. Wolne boki zawinąć do wnętrza na nadzienie. Tartę przełożyć wraz z papierem na blachę. Na wierzchu nadzienia ułożyć kozi ser. Ciasto posmarować rozbełtanym jajkiem.
Wstawić do piekarnika i piec 35 - 40 minut do zrumienienia brzegów. 

Podawać na ciepło lub wystudzoną. 



SPIS PRZEPISÓW - LINKI

ABC...

ABC wykonania ciasta duńskiego
ABC kruchego ciasta 3-2-1
ABC udanych faworków
ABC udanego sernika
ABC udanych pączków 
  
BEZGLUTENOWE

Babeczki kasztanowo orzechowe z jabłkami  
Babka pomarańczowo migdałowa (z mąką ryżową)
Babeczki orzechowe 
Chleb chrupki z ziarnami (szwedzki) 
Ciasto czekoladowo migdałowe z malinami  
Ciasto czekoladowe ze śliwkami i armagnacem II
Elisenlebkuchen niemieckie pierniczki  
Muffinki korzenne słodzone daktylami i musem z jabłek  
 
BOŻE NARODZENIE

Ananasy w rumie
Babka cytrynowa z żurawinami
Baba drożdżowa czekoladowa
Baba drożdżowa (Neli Rubinstein)
Baba drożdżowa podolska (puszysta)
Baba staropolska muślinowa z 96 żółtek 
Babka pomarańczowo migdałowa (z mąką ryżową)
Babka z czekoladą i orzechami 
Biscotti z karmelizowanymi orzechami 
Brunsli - ciasteczka czekoladowe (szwajcarskie) 
Christmas cake
Ciasteczka maślane z orzechami (ulubione)
Ciasteczka orzechowe księżyce (austriackie)
Ciasteczka orzechowe z Nutellą
Ciasteczka orzechowo cynamonowe (szwedzkie)
Ciasteczka orzechowe (duńskie)
Ciasteczka z Linzu (austriackie)
Ciasteczka z orzechami i syropem klonowym 
Ciasteczka maślane z wanilią (duńskie)
Ciasto bananowo czekoladowe z figami i orzechami 
Ciasto czekoladowe ze śliwkami i armagnacem
Ciasto czekoladowe ze śliwkami i armagnacem II (bez mąki)
Ciasto czekoladowo kasztanowe
Ciasto czekoladowo pomarańczowe z Ladurée
Ciasto daktylowo orzechowe z dodatkiem herbaty Earl Grey
Ciasto drożdżowe z wiśniami i migdałami (szwajcarska) 
Ciasto figowo orzechowe (greckie) 
Ciasto karmelowo orzechowe 
Ciasto korzenne z borówkami (szwedzkie) 
Ciasteczka marcepanowo pomarańczowe z makiem
Ciasteczka z dodatkiem mąki gryczanej 
Ciasto migdałowo pomarańczowe
Ciasto żurawinowe (odwracane)
Ciasto żurawinowo pomarańczowe z orzechami
Ciasto żurawinowo migdałowe z przyprawą "pięć smaków"
Crinkles (czekoladowe ciasteczka)
Czekolada na gorąco korzenna
Deser czekoladowy z suszonymi śliwkami
Deser makowyDrożdżowy wieniec marcepanowo żurawinowy
Drożdżowy wieniec bakaliowy (austriacki)
Drożdżowy wieniec żurawinowo marcepanowy (duński)
Drożdżowy wieniec z wiśniami i migdałami (skandynawski)
Drożdżówki żurawinowe z marcepanem
Eggnog
Elisenlebkuchen niemieckie pierniczki (bezglutenowe) 
Hedgehog żurawinowo pistacjowe
Filet Mignon
Finansiers czekoladowe (Pierre Hermé)
Galantyna z kurczaka z pistacjami
Glög (szwedzkie grzane wino)
Gløgg (koncentrat napoju)
Glühmost - rozgrzewający napój jabłkowy (niemiecki) 
Keks idealny (Pierre Hermé)
Kruche ciasteczka mandarynkowe
Kruche ciasto do tart (doskonałe)
Lebkuchen I (niemieckie piernik)
Lebkuchen II (niemiecki piernik)
Magenbrot - szwajcarskie pierniczki
Makowiec (idealny)
Masełko żurawinowe
Migdały w gianduji i gorzkim kakao 
Muffinki żurawinowo marcepanowe
Muffinki żurawinowe
Muffinki z suszonymi wiśniami
Nalewka żurawinowo pomarańczowa 
Nalewka cytrynowo miodowa 
Nalewka pomarańczowa
Nalewka śliwkowa z whisky
Napój korzenny z jabłkami
Nusstaler - ciasteczka orzechowo czekoladowe (niemieckie)
Panettone (ciasto drożdżowe)
Pandoro di Verona
Panforte di Siena
Panpepato - ciasto dojrzewające (włoskie)
Pain d'épices (francuski piernik Pierre'a Hermé)
Pain d' Épices (francuski pienik) z Ladurée
Pasztet z pistacjami i suszonymi śliwkami (ulubiony)
Pâté z wątróbek drobiowych z galaretką z rabarbaru 
Pie żurawinowy z likierem pomarańczowym 
Pierniczki norymberskie
Pierniczki Basler Läckerli (szwajcarskie)
Pierniczki Basler Läckerli II (szwajcarskie)
Pierniczki z daktylami (szwedzkie)
Piernik z nadzieniem morelowym (austriacki)
Piernik nadziewany powidłami (ulubiony)
Pepparkakor (szwedzkie pierniczki)
Piersi z kurczaka z nadzieniem żurawinowym
Poncz wiedeński
Poncz wiedeński II
Purée selerowe z oliwą truflową i orzechami włoskimi 
Ricciarelli (ciasteczka migdałowe)
Rogale świętomarcińskie
Rolada z faszerowanego szczupaka
Sałatka śledziowa z burakami (szwedzka)
Schab pieczony z liści laurowymi
Schab z nadzieniem jabłkowo żurawinowym (pyszny)
Schab z nadzieniem żurawinowo jabłowym
Schab z szałwią i syropem klonowym
Semifreddo żurawinowe z likierem Grand Marnier
Sernik kajmakowy z gruszkami na piernikowym spodzie
Sernik speculoos
Sernik waniliowy z żurawinami 
Shortbread  
Skórka pomarańczowa
Sos tatarski
Stollen (niemiecki)
Stollen II (niemiecki)
Stollen III z żurawinami i marcepanem (niemiecki)
Śledzie marynowane - inlagd sill (szwedzkie)
Śledzie z koprem i jałowcem - na słodko (szwedzkie)
Śledzie w oleju lnianym  
Śledzie w porto z sosem imbirowym 
Śledzie w sosie chrzanowym z jabłkiem i kaparami (szwedzkie) 
Śledzie w sosie musztardowym ze Skanii (szwedzkie)
Śledzie w sosie musztardowo koperkowym (szwedzkie) 
Śledzie w sosie musztardowym (szwedzkie) 
Śledzie w sosie cytrynowym (szwedzkie) 
Śledzie w sosie miodowym (szwedzkie) 
Śledzie w sosie curry (szwedzkie) 
Śledzie w sosie śmietanowym 
Śledzie z burakami i cgrzanem (szwedzkie)  
Śledzie z piernikiem i orzechami (polskie) 
Tarta żurawinowo orzechowa (pyszna)
Terrina mięsna (francuska)
Tort migdałowo bezowy z likierem Grand Marnier
Tort z musów czekoladowych
Tort pralinowo kawowy
Tort żurawinowo czekoladowy
Turmeric latte (złociste mleko korzenne) 
Zimtsterne - gwiazdki cynamonowe (szwajcarskie) 

CIASTA, CIASTECZKA, TORTY

Baba drożdżowa (wilgotna)
Baba drożdżowa (Neli Rubinstein)
Baba drożdżowa (Magdy Gessler)
Baba drożdżowa czekoladowa
Baba drożdżowa podolska (puszysta)
Baba staropolska muślinowa z 96 żółtek 
Babeczki kasztanowo orzechowe z jabłkami (bezglutenowe)  
Babka cytrynowa z żurawinami
Babka kajmakowa z krówkami
Babka pomarańczowo migdałowa (z mąką ryżową)
Babka z czekoladą i orzechami 
Babeczki orzechowe (bez mąki)
Babeczki czekoladowe Savarin (Pierre Hermé)
Batoniki daktylowo kokosowe (wegańskie) 
Batoniki owsiane z suszonymi owocami 
Batoniki żurawinowe z kruszonką
Bezy żurawinowo migdałowe
Biscotti z karmelizowanymi orzechami 
Brioszki muślinowe
Brioszki maślane (M. Roux)
Brioszki z dulce de leche (Pierre Hermé)
Brioszki z daktylowym nadzieniem (armeńskie)
Brioszki z miodem i migdałami (Christophe Felder)
Brioszki Sarabeth (puszyste)
Brownie z dulce de leche
Brownie fistaszkowe
Brownie z karmelizowanymi bananami i solonym masłem 
Brownie z mlecznej czekolady
Brownie z pekanami i morską solą 
Brunsli - ciasteczka czekoladowe (szwajcarskie)
Buchty drożdżowe z powidłami (austriackie)
Buchty ze śliwkami i marcepanem (austriackie)
Bułeczki jagodowo cynamonowe z syropem klonowym (kanadyjskie)
Charlotte gruszkowo figowa (Pierre'a Hermé)
Charlotte truskawkowa 
Christmas cake
Ciasteczka baletki 
Ciasteczka cytrynowe z Grazu
Ciasteczka czekoladowo karmelowe (pyszne)
Ciasteczka czekoladowe z migdałami i pistacjami 
Ciasteczka digestive 
Ciasteczka marcepanowo pomarańczowe z makiem 
Ciasteczka maślane z orzechami (ulubione) 
Ciasteczka orzechowo kawowe
Ciasteczka orzechowe księżyce (austriackie)
Ciasteczka orzechowe z Nutellą
Ciasteczka orzechowo cynamonowe (szwedzkie)
Ciasteczka orzechowe (duńskie)
Ciasteczka z Linzu (austriackie)
Ciasteczka z orzechami i syropem klonowym
Ciasteczka maślane z wanilią (duńskie) 
Ciastka z nadzieniem marcepanowo malinowym (duńskie)
Ciasteczka z dodatkiem mąki gryczanej 
Ciasto bananowo czekoladowe z figami i orzechami 
Ciasto bananowo limonkowe
Ciasto bananowe z żurawiną i orzechami
Ciasto bananowe z dodatkiem ziela angielskiego
Ciasto cytrynowe I
Ciasto cytrynowe II
Ciasto cytrynowe III (z Ladurée)
Ciasto czekoladowo bananowe (pyszne)
Ciasto czekoladowe Gianduja
Ciasto czekoladowo karmelowe z orzechami
Ciasto czekoladowo kasztanowe
Ciasto czekoladowo migdałowe z malinami (bezglutenowe) 
Ciasto czekoladowo orzechowe (pyszne)
Ciasto czekoladowe z płynnym środkiem
Ciasto czekoladowe ze śliwkami i armagnacem
Ciasto czekoladowe ze śliwkami i armagnacem II (bez mąki)
Ciasto czekoladowo pomarańczowe z Ladurée
Ciasto czekoladowo waniliowe z dodatkiem ziarna tonka
Ciasto czekoladowe z imbirem i morelami (Pierre Hermé)
Ciasto daktylowo orzechowe z dodatkiem herbaty Earl Grey
Ciasto drożdżowe ze śliwkami i migdałową kruszonką
Ciasto drożdżowe z nadzieniem orzechowym
Ciasto drożdżowe z różą i malinami
Ciasto drożdżowe z syropem orzechowym i orzechami 
Ciasto drożdżowe z wiśniami i migdałami (szwajcarska) 
Ciasto drożdżowe ze śmietaną (szwajcarskie)
Ciasto duńskie (krok po kroku)
Ciasto figowo orzechowe (greckie) 
Ciasto jagodowo cytrynowe
Ciasto jagodowe z korzenną kruszonką
Ciasto karmelowo orzechowe I 
Ciasto karmelowo orzechowe II 
Ciasto korzenne z borówkami (szwedzkie) 
Ciasto pistacjowe z syropem pomarańczowym
Ciasto śliwkowo makaronikowe
Ciasto migdałowe z serkiem Philadelphia i z wiśniami (Pierre Hermé)
Ciasto migdałowe z rabarbarem (szwedzkie) 
Ciasto truskawkowe z orzechami
Ciasto żurawinowe (odwracane)
Ciasto żurawinowo pomarańczowe z orzechami
Ciasto żurawinowo migdałowe z przyprawą "pięć smaków"
Coco au miel
Constellation - eklerki z kremem kardamonowym i z truskawkami (Pierre Hermé )
Crinkles (czekoladowe ciasteczka)
Czekoladki z nadzieniem pralinowym
Colomba Pasquale - włoskie drożdżowe ciasto na Wielkanoc
Czekoladowe precle drożdżowe
Croissanty
Crumble śliwkowe z marcepanową kruszonką
Délice au cassis - ciasto z czarną porzeczką 
Drożdżowy wieniec bakaliowy (austriacki)
Drożdżowy wieniec żurawinowo marcepanowy (duński)
Drożdżowy wieniec z wiśniami i migdałami (skandynawskie)
Drożdżówki cynamonowe (szwedzkie) 
Drożdżówki cynamonowe z orzechami na mące żytniej (szwedzkie)
Drożdżówki cynamonowe z jagodami (szwedzkie)
Drożdżówki cynamonowe z migdałami (duńskie)
Drożdżówki cynamonowo kardamonowe (szwedzkie)  
Drożdżówki kardamonowe (szwedzkie)
Drożdżówki kardamonowe z marcepanem i kokosem  
Drożdżówki z budyniem, owocami i kruszonką
Drożdżówki z budyniem cytrynowym i jagodami 
Drożdżówki z czarną porzeczką, marcepanem i makiem 
Drożdżówki z czekoladą i cynamonem I
Drożdżówki z czekoladą cynamonem II
Drożdżówki z jagodami i kruszonką
Drożdżówki z karmelizowanymi jabłkami 
Drożdżówki z konfiturą z płatków róż
Drożdżówki z marcepanem i karmelizowanymi morelami
Drożdżówki z owocami i kruszonką 
Drożdżówki orzechowe
Drożdżówki z owocami i marcepanem
Drożdżówki z serem i kruszonką I 
Drożdżówki z serem i kruszonką II  
Drożdżówki żurawinowe z marcepanem  
Elisenlebkuchen niemieckie pierniczki (bezglutenowe) 
Eklerki czekoladowe (Pierre Hermé)
Eklerki różane z białą czekoladą
Eklerki waniliowe z twarogiem
Faworki Neli Rubinstein
Finansiers czekoladowe (Pierre Hermé)
Finansiers orzechowe
Finansiers z owocami
Flapjacks z orzechami i kajmakiem 
Gâteau Basque (ciasto baskijskie z wiśniami)
Jagodzianki z kruszonką I (pyszne)
Jagodzianki z kruszonką II
Keks idealny (Pierre Hermé)
Kruche ciasto ze śliwkami (austriackie)
Kouign Amann (maślane ciasto bretońskie)
Kouignettes z żurawinami
Kruche ciasteczka mandarynkowe
Kruche ciasteczka cytrynowe
Kugelhopf - alzacka baba drożdżowa (Pierre Hermé)
Kugelhopf (Christophe Felder)
Lebkuchen I (niemiecki piernik)
Lebkuchen II (niemiecki piernik)
Magdalenki
Magdalenki czekoladowe
Magenbrot - szwajcarskie pierniczki
Makaroniki Ispahan (różano malinowe)
Makaroniki z karmelem i morską solą
Makaroniki pistacjowe
Makaroniki różane
Makowiec (idealny) 
Mazurek kajmakowy z suszonymi śliwkami i czekoladą 
Mazurek figowo pomarańczowy z migdałami   
Montebello - ciasto truskawkowo pistacjawe (Pierre Hermé )
Muffinki cynamonowe
Muffinki korzenne (bezglutenowe) słodzone daktylami i musem z jabłek  
Muffinki jagodowo kokosowe
Muffinki pomarańczowe z jagodami 
Muffinki żurawinowo marcepanowe
Muffinki żurawinowe
Muffinki z suszonymi wiśniami
Mus jabłkowy zapiekany zapiekany z kremem waniliowym
Nusstaler - ciasteczka orzechowo czekoladowe (niemieckie)
Pain au chocolat
Pandoro di Verona
Panettone (ciasto drożdżowe)
Panpepato - ciasto dojrzewające (włoskie)
Panforte di Siena
Pain d'épices (francuski piernik Pierre'a Hermé)
Pain d' Épices (francuski pienik) z Ladurée
Pączki (idealne)
Pączki jabłkowe (holenderskie)
Pepparkakor (szwedzkie pierniczki)
Pie żurawinowy z likierem pomarańczowym
Pierniczki norymberskie
Pierniczki Basler Läckerli (szwajcarskie)
Pierniczki Basler Läckerli II (szwajcarskie)
Pierniczki z daktylami (szwedzkie) 
Piernik z nadzieniem morelowym (austriacki)
Piernik nadziewany powidłami (ulubiony)
Plaisir sucré (Pierre Hermé)
Precle czekoladowe
Ricciarelli (ciasteczka migdałowe)
Rogale świętomarcińskie
Rogaliki drożdżowe z nadzieniem marcepanowym (duńskie)
Rogaliki drożdżowe z różą 
Rugelah (rogaliki)
Sernik czekoladowy z batonikami Daim 
Sernik z brownie i truskawkami
Sernik kajmakowy z gruszkami na piernikowym spodzie
Sernik krakowski (Pierre Hermé)
Sernik na zimno (bez pieczenia)
Sernikobrownie z malinami
Sernik speculoos
Sernik waniliowy Magdy Gessler (pyszny)
Sernik waniliowy z żurawinami 
Sernik z dodatkiem gianduji
Shortbread 
Simnel cake (angielskie)
Speculoos krem 
Stollen (niemiecki)
Stollen II (niemiecki)
Stollen III z żurawinami i marcepanem (niemiecki)
Strudel jabłkowy (wiedeński)
Strudel jabłkowy (tyrolski)
Strudel z jabłkami i orzeszkami pinii (tyrolski) 
Szarlotka na cieście gryczano orzechowym
Szarlotka z konfiturą z płatków róż 
Taillé de Goumoens (szwajcarskie ciasto drożdżowe ze śmietaną)
Tarta cytrynowa
Tarta czekoladowo karmelowa (Eric Kayser)
Tarta czekoladowo karmelowa (Sadaharu Aoki)
Tarta czekoladowa z malinami na ciepło ( Pierre Hermé)
Tarta malinowo migdałowa
Tarta migdałowa z czarnymi porzeczkami
Tarta nektarynkowa z kruszonką
Tarta orzechowo karmelowa
Tarta rabarbarowa z kruszonką
Tarta rabarbarowo orzechowa
Tarta (galette) truskawkowa z kremem migdałowym
Tarta truskawkowo migdałowa (pyszna)
Tarta jabłkowa z calvadosem
Tarta żurawinowo orzechowa (pyszna)
Tartaletki migdałowo pistacjowez wiśniami i kruszonką (Pierre Hermé)
Tartaletki migdałowe z truskawkami
Tartaletki z karmelizowanym rabarbarem i pomarańczą
Tartaletki z kremem waniliowym i owocami ( Pierre Hermé )
Tartaletki bardzo waniliowe (Pierre Hermé)
Tarte tropézienne (Pierre Hermé)
Tiramisu truskawkowe
Tort czekoladowo waniliowy z mandarynkami
Tort migdałowo bezowy z likierem Grand Marnier
Tort z musów czekoladowych
Tort orzechowo figowy z kremem z serka mascarpone 
Tort orzechowo kawowy 
Tort pralinowo kawowy
Tort szwarcwaldzki (Pierre Hermé)
Tort żurawinowo czekoladowy 
Torta della nonna
Toscabullar drożdżówki z migdałami (szwedzkie) 
Toscakaka z jagodami (szwedzkie)
Zeppole (włoskie pączki)
Zimtsterne - gwiazdki cynamonowe (szwajcarskie) 
 

CZEKOLADKI, PRALINKI, KARMELKI...


Batoniki daktylowo kokosowe (wegańskie) 
Batoniki z karmelem 
Czekoladowe batoniki z nadzieniem pralinowym
Czekoladki karmelowe z morską solą
Czekoladki pomarańczowo karmelowe z octem balsamicznym
 

Hedgehog żurawinowo pistacjowe 
Migdały w gianduji i gorzkim kakao 

DESERY

Ananasy w rumie
Clafoutis z wiśniami i czereśniami
Crumble jabłkowo śliwkowe z marcepanem
Deser czekoladowy z suszonymi śliwkami
Deser makowy
Emotion Ispahan (deser różano malinowy Pierre'a Hermé)
Flan kokosowy
Flan pomarańczowy
Krem bawarski z ziarnem tonka
Krem waniliowy z poziomkami
Mus czekoladowy I (Pierre Hermé)
Mus czekoladowy II (Pierre Hermé)
Panna cotta z białą czekoladą i truskawkami
Panna cotta z kwiatami czarnego bzu i truskawkami
Panna cotta z figami i miodem
Panna cotta waniliowa i coulis z truskawek
Parfait z moroszki 
Pascha
Pudding ryżowy z pistacjami i wodą różaną 
Pudding z croissantów i jabłek  
Semifreddo z malinami, pistacjami i miodem
Semifreddo truskawkowo rabarbarowe
Serek labneh z pieczonymi morelami 
Serek labneh z pieczonym rabarbarem 
Śliwki w cieście drożdżowym
Tiramisu truskawkowe
Triffle

DODATKI DO DAŃ

Ananasy w rumie 
Chai latte (koncentrat)
Chutney jabłkowy
Chutney z rabarbaru
Confit z czerwonej cebuli z dodatkiem porto
Dip z fetą i ziołami
Gløgg (koncentrat napoju)
Harissa
Hummus z miętą 
Hummus z pieczoną marchewką i przyprawą ras el hanout
Jogurt naturalny (domowy)
Krem migdałowy z syropem klonowym
Konfitura z czerwonej cebuli (pyszna)
Labneh (serek z jogurtu) 
Marokańska mieszanka przypraw
Masełko żurawinowe
Masło aromatyczne do ryb i mięs z grilla
Nutella
Nutella słodzona daktylami (wegańska)
Musztarda z kurkumą 
Musztarda słodka ze Skanii (szwedzka)  
Oliwki marynowane po marokańsku
Oliwki marynowane po prowansalsku
Oliwki marynowane po sycylijsku
Quatre épices
Pasta pistacjowa
Pesto z bazylii I
Pesto z bazylii II
Pesto z lubczyku i pestek słonecznika
Pesto z kolendry i pistacji
Pesto z papryki i orzeszków pinii
Pesto z bazylii i orzechów laskowych 
Speculoos krem
Pesto szparagowePesto z młodej cebulki
Prażone pestki z przyprawami (dodatek do zup, sałatek...)
Purée z buraków z jogurtem i za'atarem
Przyprawa Merguez
Przyprawa speculoos
Ricotta
Skórka pomarańczowa
Słodki sos chilli (tajski)
Soffritto (włoska baza warzywna)
Za'atar I
Za'atar II

DOMOWA PIEKARNIA

Bagietki cebulowe
Bajgle I
Bajgle II 
Bułeczki czosnkowe
Bułeczki marchewkowo owsiane
Bułeczki mleczne
Bułeczki pszenno orkiszowe z parmezanem i oregano 
Bułeczki śniadaniowe słodkie (fińskie)
Bułeczki śniadaniowe z pestkami dyni (szwedzkie)
Bułeczki z fetą i oliwkami (tureckie)  
Bułeczki żytnie z miodem
Bułeczki żytnie (fińskie)
Bułki cebulowe
Bułki żytnio orkiszowe
Chałka mleczna
Chałka maślano cytrynowa (żydowska)
Chałka - pulla (fińska)
Chałki mini 
Chleb chrupki z ziarnami bezglutenowy (szwedzki)
Croissanty (Philippe Conticini) 
Bułeczki nadziewane serem i cukinią

DOMOWA SPIŻARNIA

Ananasy w rumie
Chai latte (koncentrat)
Galaretka morelowo jabłkowa z korzennymi przyprawami
Konfitura ananasowa z daktylami i rumem
Konfitura ananasowa z bananami i kokosem
Konfitura ananasowa z rozmarynem i wanilią
Konfitura bananowo jabłkowa z kawą
Konfitura brzoskwiniowa z kwiatem hibiskusa i z różą
Konfitura brzoskwiniowa z lawendą i miodem
Konfitura brzoskwiniowa z werbeną
Konfitura brzoskwiniowa z szafranem
Konfitura morelowo morelowa z wanilią i z winem Gewürztraminer
Konfitura z moreli z miodem, migdałami i pistacjami
Konfitura z moreli i mango
Konfitura morelowo nektarynkowa z kandyzowanym imbirem i goździkami
Konfitura malinowa z trawą cytrynową
Konfitura pomarańczowa z migdałami i koniakiem
Konfitura z owoców róży i pomarańczy
Konfitura z rabarbaru, jabłek i owoców goji
Konfitura truskawkowa z malinami i octem balsamicznym 
Konfitura truskawkowa z przyprawami korzennymi i winem Pinot Noir
Konfitura truskawkowa z galaretką z czerwonych porzeczek i z pieprzem
Konfitura rabarbarowa z jabłkami i winem Gewürztraminer
Konfitura rabarbarowa z bananami sokiem i skórkami cytrusów
Konfitura rabarbarowa z pomarańczami i jabłkami
Konfitura śliwkowa z miodem i owocami czarnego bzu
Konfitura śliwkowa z suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi
Konfitura śliwkowa alzacka (z winem Pinot Noir)
Konfitura winogronowa z jabłkami i orzechami włoskimi
Konfitura wiśniowo czereśniowa z kirschem
Konfitura z owoców dzikiej róży (szwedzka) 
Marmolada pomarańczowa
Marmolada cytrynowa
Marmolada mandarynkowa z wanilią
Nalewka żurawinowo pomarańczowa 
Nalewka cytrynowo miodowa 
Nalewka pomarańczowa
Nalewka śliwkowa z whisky
Skórka pomarańczowa
Śliwki marynowane słodko kwaśne

KUCHARZE, CUKIERNICY I KSIĄŻKI KUCHARSKIE

Sadaharu Aoki
F. L. Cailler
William Curley 
Sophie Dahl - Sophie Dahl from season to season, a year in recipes
Christine Ferber
Sabrina Ghayour - Persiana (książka) 
Trine Hahnemann - Scandinavian Christmas
Trine Hahnemann - Scandinavian baking 
Pierre Hermé
Eric Kayser
Rachel Khoo - My little french kitchen
Rachel Khoo - Muesli & granola
Maciej Halbański - Potrawy z różnych stron świata
Małgorzata K. Jankowska - Buttitta - Niezapomniana kuchnia Warmii i Mazur (książka)
Jane Mason - The book of buns
Dan Lepard i Richard Whittington - Wypiekanie chleba krok po kroku
Béa Peltre - La tartine gourmande
Stephane Reynaud - Pies and tarts
Michel Roux - Desserts
Emmanuel Ryon
Mimi Thorisson - A kitchen in France (książka)
Tore Wretman


KUCHNIA ANGIELSKA, AMERYKAŃSKA I AUSTRALIJSKA

Batoniki owsiane z suszonymi owocami
Brownie z karmelizowanymi bananami i solonym masłem
Brownie z pekanami i morską solą   
Bułeczki jagodowo cynamonowe z syropem klonowym (kanadyjskie)
Christmas cake
Ciasteczka digestive 
Ciasteczka maślane z orzechami (ulubione)
Ciasteczka z orzechami i syropem klonowym 
Ciasto bananowo limonkowe
Ciasto bananowe z żurawiną i orzechami
Ciasto drożdżowe z syropem orzechowym i orzechami 
Ciasto karmelowo orzechowe I 
Ciasto karmelowo orzechowe II Ciasto malinowo kokosowe z limonką (australijskie)
Ciasto pistacjowe z lemon curd 
Ciasto żurawinowo pomarańczowe z orzechami
Ciasto żurawinowe (odwracane)
Cottage pie
Crinkles (czekoladowe ciasteczka)
Czerwona kapusta pieczona z jabłkami i zurawinami
Eggnog
Flapjacks z orzechami i kajmakiem 
Hedgehog żurawinowo pistacjowe
Kurczak pieczony z jabłkami i szałwią
Kurczak w porterze z warzywami korzeniowymi 
Jambalaya
Masełko żurawinowe
Muffinki żurawinowo marcepanowe
Muffinki żurawinowe
Muffinki z suszonymi wiśniami
Pie żurawinowy z likierem pomarańczowym
Polędwiczki z sosem z dodatkiem syropu klonowego
Pot pies
Pulled pork (szarpana wieprzowina) 
Purée ziemniaczane z jabłkami i musztardą
Semifreddo żurawinowe z likierem Grand Marnier
Schab z nadzieniem jabłkowo żurawinowym (pyszny)
Schab z nadzieniem żurawinowo jabłowym
Simnel cake (angielskie)
Shortbread 
Triffle
Zupa meksykańska

KUCHNIA AUSTRIACKA, NIEMIECKA, HOLENDERSKA, BELGIJSKA I SZWAJCARSKA

Buchty drożdżowe z powidłami (austriackie)
Buchty ze śliwkami i marcepanem (austriackie)
Brunsli - ciasteczka czekoladowe (szwajcarskie)
Ciasteczka cytrynowe z Grazu (austriackie) 
Ciasteczka marcepanowo pomarańczowe z makiem (niemieckie) 
Ciasteczka orzechowe księżyce (austriackie)
Ciasteczka z Linzu (austriackie)
Ciasto drożdżowe z wiśniami i migdałami (szwajcarska) 
Ciasto kruche ze śliwkami (austriackie)
Ciasto orzechowe z jabłkami i marcepanem (niemieckie)
Drożdżowy wieniec bakaliowy (austriacki)
Elisenlebkuchen niemieckie pierniczki (bezglutenowe) 
Glühmost - rozgrzewający napój jabłkowy (niemiecki)  
Kruche ciasto ze śliwkami (austriackie)
Lebkuchen I -piernik (niemiecki)
Lebkuchen II - piernik (niemiecki )
Magenbrot - szwajcarskie pierniczki
Nusstaler - ciasteczka orzechowo czekoladowe (niemieckie)
Pączki jabłkowe (holenderskie)
Pierniczki norymberskie
Pierniczki Basler Läckerli (szwajcarskie)
Pierniczki Basler Läckerli II (szwajcarskie)
Piernik z nadzieniem morelowym (austriacki)
Poffertjes - małe naleśniczki (holenderskie) 
Poncz wiedeński
Poncz wiedeński II
Pudding z croissantów i jabłek  
Przyprawa speculoos
Sałatka ziemniaczana z kaparami
Sernik speculoos
Speculoos krem 
Stollen (niemiecki)
Stollen II (niemiecki)
Stollen III z żurawinami i marcepanem (niemiecki)
Strudel jabłkowy (wiedeński)
Strudel jabłkowy (tyrolski)
Strudel z jabłkami i orzeszkami pinii (tyrolski)
Taillé de Goumoens - ciasto drożdżowe ze śmietaną (szwajcarskie) 
Tort szwarcwaldzki (Pierre Hermé)
Tost z czerwoną cebulą i serem Emmentaler
Wiedeńskie kawy
Zupa chrzanowa (austriacka)
Zimtsterne - gwiazdki cynamonowe (szwajcarskie) 


KUCHNIA AZJATYCKA I AFRYKAŃSKA

Biryani (irańskie)
Brioszki z daktylowym nadzieniem (armeńskie)
Chiang Mai (tajskie)
Frytki pieczone z przyprawą Merguez
Harissa
Hummus z pieczoną marchewką i przyprawą ras el hanout
Kurczak rogan josh (indyjski)
Kurczak z imbirem i chilli w mleku kokosowym
Kurczak z trawą cytrynową i chilli
Mantou - bułeczki na parze (chińskie)
Oliwki marynowane po marokańsku
Pierożki singharas (indyjskie)
Słodki sos chilli (tajski)
Curry z krewetkami, bakłażanem i mlekiem kokosowym (tajskie)
Tajine z dynią, batatami i suszonymi morelami (marokański)
Tajine z dynią i kurczakiem (marokański)
Tajine z dynią i suszonymi śliwkami (marokańki)
Tarta cebulowa - indyjska
Za'atar I
Za'atar II

KUCHNIA BLISKIEGO WSCHODU

Bułeczki z fetą i oliwkami (tureckie) 
Ciasto migdałowe z syropem różanym 
Harissa 
Hummus z miętą 
Hummus z białej fasoli z orzechami cashew 
Hummus z pieczoną papryką
Hummus z suszonymi pomidorami 
Hummus z pieczoną marchewką i przyprawą ras el hanout
Kisir - sałatka z granatów i kuskusu (turecka)Klopsiki w korzennym sosie wiśniowym (tureckie)
Menemen (tureckie danie śniadaniowe)
Pudding ryżowy z pistacjami i wodą różaną 
Za'atar I
Za'atar II  

KUCHNIA BAŁKAŃSKA, RUMUŃSKA I WĘGIERSKA

Galuszki - kluseczki (węgierskie)
Ciasto figowo orzechowe (greckie) 
Kulki z cukinii i ziół (greckie)
Pastitsio (greckie)
Pörkolt (węgierskie)
Zupa gulaszowa (węgierska)


KUCHNIA FRANCUSKA

Babeczki czekoladowe Savarin (Pierre Hermé)
Backoëfe (alzackie danie jednogarnkowe)
Boeuf Bourgignon I
Boeuf Bourgignon II
Brioszki z czekoladą (pyszne)
Brioszki śniadaniowe
Brioszki maślane (M. Roux)
Brioszki muślinowe
Brioszki z dulce de leche (Pierre Hermé)
Brioszki z miodem i migdałami (Christophe Felder)
Brioszki Sarabeth (puszyste)
Charlotte gruszkowo figowa (Pierre'a Hermé)
Charlotte truskawkowa
Ciasteczka czekoladowo karmelowe (pyszne)
Ciasteczka czekoladowe z migdałami i pistacjami
Ciasteczka z dodatkiem mąki gryczanej 
Ciasto cytrynowe z Ladurée
Ciasto czekoladowo bananowe
Ciasto czekoladowo orzechowe (pyszne)
Ciasto czekoladowe ze śliwkami i armagnacem
Ciasto czekoladowe ze śliwkami i armagnacem II (bez mąki)
Ciasto czekoladowo kasztanowe
Ciasto czekoladowo pomarańczowe z Ladurée
Ciasto migdałowe z serkiem Philadelphia i z wiśniami (Pierre Hermé)
Ciasto migdałowo truskawkowe
Clafoutis pomidorowe
Clafoutis z wiśniami i czereśniami 
Coco au miel
Constellation - eklerki z kremem kardamonowym i z truskawkami (Pierre Hermé )
Croissanty I
Croissanty II (Philippe Conticini) 
Croissanty z nadzieniem migdałowym (pyszne)
Czekoladowe babeczki Savarin (Pierre Hermé)
Coq au riesling
Daube (prowansalskie)
Délice au cassis - ciasto z czarną porzeczką 
Dorsz po baskijsku
Eklerki czekoladowe (Pierre Hermé)
Eklerki waniliowe z twarogiem
Filet Mignon
Finansiers czekoladowe (Pierre Hermé)
Finansiers orzechowe
Finansiers z owocami
Fougasse z gruszką i rozmarynem (na zakwasie)
Galantyna z kurczaka z morelami
Galantyna z kurczaka z pistacjami
Gâteau Basque (ciasto baskijskie z wiśniami)
Gratin ziemniaczane
Kouign Amann (maślane ciasto bretońskie)
Kouignettes z żurawinami
Krem bawarski z ziarnem tonka
Kruche ciasteczka cytrynowe
Kugelhopf - alzacka baba drożdżowa (Pierre Hermé)
Kugelhopf (Christophe Felder)
Kurczak pieczony z jabłkami i cydrem
Kurczak po baskijsku I z pieczoną papryką
Kurczak po baskijsku II 
Kurczak z czterdziestoma ząbkami czosnku 
Łosoś w cieście francuskim z sosem Béarnaise (berneńskim)
Łosoś z porami
Łosoś z porami II
Magdalenki
Magdalenki czekoladowe
Makaroniki Ispahan (różano malinowe)
Makaroniki z karmelem i morską solą
Makaroniki pistacjowe
Makaroniki różane
Montebello - ciasto truskawkowo pistacjawe (Pierre Hermé )
Mus czekoladowy I (Pierre Hermé)
Mus czekoladowy II (Pierre Hermé)
Oliwki marynowane po prowansalsku
Purée selerowe z oliwą truflową i orzechami włoskimi 
Sałatka Saint Germain
Tarta cytrynowa
Tarta flambée
Tarta czekoladowo karmelowa (Sadaharu Aoki)
Tarta czekoladowo karmelowa (Eric Kayser)
Tarta czekoladowa z malinami na ciepło ( Pierre Hermé)
Tarta z marynowanym łososiem, grzybami, szpinakiem i pomidorami
Tarta (galette) truskawkowa z kremem migdałowym
Tarta z makrelą i oliwkami
Tartaletki migdałowo pistacjowez wiśniami i kruszonką (Pierre Hermé)
Tartaletki migdałowe z truskawkami
Tartaletki z kremem waniliowym i owocami ( Pierre Hermé )
Tartaletki bardzo waniliowe (Pierre Hermé)
Tarte tropézienne (Pierre Hermé)
Tarta jabłkowa z calvadosem
Tarta truskawkowo migdałowa (pyszna)
Tartiflette
Parfait z wątróbki drobiowej
Pain au chocolat
Pains aux Raisins
Pain d'épices (francuski piernik Pierre'a Hermé)
Pain d' Épices (francuski pienik) z Ladurée
Pasztet z pistacjami i suszonymi śliwkami (ulubiony)
Plaisir sucré (Pierre Hermé)
Rillettes z wieprzowiny
Terrina mięsna
Tort pralinowo kawowy

KUCHNIA HISZPAŃSKA I PORTUGALSKA

Albóndigas (klopsiki w sosie pomidorowym)
Coca z cukinią i pomidorami
Coca z papryką i cebulą
Bakłażan nadziewany z mauretańskimi przyprawami
Czosnek z oliwą
Dorsz po baskijsku
Gâteau Basque (ciasto baskijskie z wiśniami)
Empanady z mięsem
Escalivada
Flan pomarańczowy
Kurczak po baskijsku I z pieczoną papryką
Kurczak po baskijsku II Paella
Paella z warzywami
Patatas Bravas I
Patatas  Bravas II
Pinchos ze szparagami
Sałatka katalońska z ciecierzycą
Zupa czosnkowa

KUCHNIA POLSKA I ŻYDOWSKA

 

Bajgle I
Bajgle II 
Baba drożdżowa (Neli Rubinstein)
Baba drożdżowa (Magdy Gessler)
Baba drożdżowa podolska (puszysta)

Baba staropolska muślinowa z 96 żółtek
Babka kajmakowa z krówkami   
Chałka maślano cytrynowa (żydowska)
Ciasteczka baletki 
Ciasto drożdżowe z różą i malinami  
Ciasto drożdżowe ze śliwkami i migdałową kruszonką
Ciasto śliwkowo makaronikowe
Deser makowy
Drożdżówki z serem i kruszonką I 
Drożdżówki z serem i kruszonką II 
Drożdżówki z budyniem, owocami i kruszonką
Drożdżówki z konfiturą z płatków róż
Drożdżówki z owocami i kruszonką 
Drożdżówki żurawinowe z marcepanem  
Faworki Neli Rubinstein
Jagodzianki z kruszonką I (pyszne)
Jagodzianki z kruszonką II Keks idealny (Pierre Hermé)
Makowiec (idealny) 
Mazurek kajmakowy z suszonymi śliwkami i czekoladą 
Mazurek figowo pomarańczowy z migdałami  
Pascha
Pączki (idealne)
Piernik nadziewany powidłami (ulubiony)
Rogale świętomarcińskie
Rogaliki drożdżowe z różą 
Rolada z faszerowanego szczupaka
Rugelah (rogaliki)
Sałatka z pieczonych buraków i żurawin
Sernik krakowski (Pierre Hermé)
Sernik waniliowy Magdy Gessler (pyszny)

Sernik waniliowy z żurawinami 
Skórka pomarańczowa
Smalec z wędzonymi śliwkami i z żubrówką

Sos tatarski
Szarlotka na cieście gryczano orzechowym
Szarlotka z konfiturą z płatków róż  
Śledzie w oleju lnianym
Śledzie w sosie śmietanowym
Śledzie z piernikiem i orzechami (polskie)
Zupa z grzybów gąsek z pomidorami
Zupa szczawiowa
Zrazy (pyszne)

KUCHNIA SKANDYNAWSKA

Biff à la Lindström
Bułeczki z nadzieniem migdałowym
Bułeczki marchewkowo owsiane
Bułeczki śniadaniowe słodkie (fińskie)
Bułeczki śniadaniowe z pestkami dyni (szwedzkie) 
Bułeczki żytnie z miodem
Bułeczki żytnie (fińskie)
Chałka mleczna
Chałka - pulla (fińska)
Chleb chrupki z ziarnami bezglutenowy (szwedzki) 
Chleb pszenno żytni z żurawinami - Rågkakor (szwedzki) 
Chleb śniadaniowy (szwedzki)
Ciasteczka maślane z wanilią (duńskie)
Ciasteczka orzechowo cynamonowe (szwedzkie)
Ciasteczka orzechowe (duńskie)
Ciastka z nadzieniem marcepanowo malinowym (duńskie)
Ciasto duńskie (krok po kroku)
Ciasto korzenne z borówkami (szwedzkie) 
Ciasto korzenne z borówkami i migdałowym wierzchem (szwedzkie)
Ciasto migdałowe z rabarbarem (szwedzkie) 
Ciasto morelowo migdałowe (duńskie)
Chrupki bezglutenowy chleb z ziarnami (szwedzki) 
Drożdżowy wieniec żurawinowo marcepanowy (duński)
Drożdżowy wieniec z wiśniami i migdałami (skandynawski)
Drożdżówki cynamonowe (szwedzkie) 
Drożdżówki cynamonowe z orzechami na mące żytniej (szwedzkie)
Drożdżówki cynamonowe z jagodami (szwedzkie) 
Drożdżówki cynamonowe z migdałami (duńskie)
Drożdżówki cynamonowo kardamonowe (szwedzkie)   
Drożdżówki kardamonowe (szwedzkie) 
Drożdżówki kardamonowe z marcepanem i kokosem 
Drożdżówki z owocami i marcepanem
Drożdżówki z serem i rabarbarem
Glög (szwedzkie grzane wino)
Gløgg (koncentrat napoju)
Gofry owsiane z kardamonem (szwedzkie) 
Köttbullar - klopsiki mięsne (szwedzkie)
Klopsiki w sosie curry z dodatkiem jabłek (szwedzkie)
Konfitura z owoców dzikiej róży (szwedzka) 
Kruche ciasteczka mandarynkowe
Musztarda słodka ze Skanii (szwedzka) 
Ogórki marynowane w occie na słodko (szwedzkie)
Parfait z moroszki 
Pepparkakor (szwedzkie pierniczki)
Pierniczki z daktylami (szwedzkie) 
Pumpernikiel (duński)
Rogaliki drożdżowe z nadzieniem marcepanowym (duńskie)
Sałatka śledziowa z burakami (szwedzka)  
Sałatka z kurek, bekonu i śliwek z serem pleśniowym (szwedzka)
Smorkage - drożdżowe ciasto z nadzieniem orzechowym (duńskie)
Sunnuntaipyörykät - fińskie bułeczki śniadaniowe
Śledzie marynowane - inlagd sill (szwedzkie) 
Śledzie z koprem i jałowcem (na słodko)
Śledzie w sosie chrzanowym z jabłkiem i kaparami (szwedzkie) 
Śledzie w sosie musztardowym ze Skanii (szwedzkie)
Śledzie w sosie musztardowym (szwedzkie) 
Śledzie w sosie musztardowo koperkowym (szwedzkie)
Śledzie w sosie cytrynowym (szwedzkie) 
Śledzie w sosie miodowym (szwedzkie) 
Śledzie w sosie curry (szwedzkie) 
Śledzie z burakami i cgrzanem (szwedzkie)  
Tort orzechowo kawowy (duński)
Toscabullar drożdżówki z migdałami (szwedzkie)
Toscakaka z jagodami (szwedzkie) 
Zupa rybna ze Skagen (duńska)   

KUCHNIA WŁOSKA

Biscotti z karmelizowanymi orzechami 
Bułeczki śniadaniowe 
Bułeczki z suszonymi pomidorami
Ciabatta
Ciabatta II
Ciasto czekoladowe Gianduja 
Fazzoletti z pesto
Focaccia Genovese
Focaccia z pieczoną młodą cebulką 
Focaccia z parmezanem i pesto z młodej cebulki
Gnocchi z grzybami, pomidorami i szałwią
Gnocchi ziemniaczane
Grissini
Involtini (roladki mięsne) z nadzieniem z ziół i sera pecorino
Knedle tyrolskie
Kwiaty cukinii nadziewane ricottą i pesto 
Kurczak z cytryną, czosnkiem i białym winem
Kurczak w sosie winno cytrynowym
Kwiaty cukini nadziewane ricottą i pesto 
La colomba (ciasto drożdżowe)
Linguine potrójnie pomidorowe
Maritozzi - rzymskie bułki śniadaniowe
Nutella domowa (pyszna)
Oliwki marynowane po sycylijsku
Ossobuco
Panna cotta z białą czekoladą i truskawkami
Panna cotta z figami i miodem
Panna cotta waniliowa i coulis z truskawek
Pandoro di Verona
Panforte di Siena
Panpepato - ciasto dojrzewające (włoskie)
Panettone (ciasto drożdżowe)
Papardelle ze szpinakiem i gorgonzolą
Pasta z sosem z pieczonej papryki
Pesto
Pesto z kolendry i pistacji
Pesto z papryki i orzeszków pinii
Pesto z bazylii i orzechów laskowych  
PisareiPizza z cukinią, karmelizowaną cebulą i kozim serem 
Pizza z kurkami, karmelizowaną cebulą i serem fontina
Porchetta - włoska pieczona łopatka do kanapek
Ragù alla bolognese
Ravioli z dynią i masłem szałwiowym
Ravioli z prawdziwkami w sosie rozmarynowo czosnkowym
Raviolo z płynnym żółtkiem
Ricciarelli (ciasteczka migdałowe)
Ricotta
Risotto z bobem i szpinakiem
Risotto po mediolańsku
Risotto ze szparagami i skórką cytryny 
Roladki z bakłażana z ricottą
Semelle (bułki śniadaniowe)
Semifreddo z malinami, pistacjami i miodem
Semifreddo truskawkowo rabarbarowe
Sernik z dodatkiem gianduji
Soffritto (włoska baza warzywna)
Strudel jabłkowy (tyrolski)
Strudel z jabłkami i orzeszkami pinii (tyrolski) 
Tiramisu truskawkowe
Torta della nonna
Warzywa smażone w cieście
Zeppole (pączki)

LODY, SORBETY I MROŻONE DESERY

Lody bananowo kokosowe (bez użycia maszynki do lodów)
Lody fistaszkowe
Lody karmelowe z morską solą
Lody lawendowo miodowe
Lody z werbeną cytrynową
Lody orzechowe
Lody piernikowe
Lody truskawkowo sernikowe
Lody śmietankowo rabarbarowe
Parfait z moroszki 
Semifreddo z malinami, pistacjami i miodem
Semifreddo truskawkowo rabarbarowe
Semifreddo żurawinowe z likierem Grand Marnier

MAKARON, RYŻ I KASZA

Batoniki owsiane z suszonymi owocami
Chiang Mai (tajskie)
Gnocchi z grzybami, pomidorami i szałwią
Fazzoletti z pesto
Flapjacks z orzechami i kajmakiem 
Galuszki
Gnocchi ziemniaczane
Jambalaya
Linguine potrójnie pomidorowe
Makaron szafranowy z korzennym masłem
Makaron korzenny ze szparagami (pyszny)
Paella z warzywami
Papardelle ze szpinakiem i gorgonzolą
Pappardelle z dynią i sosem orzechowym
Pasta z sosem z pieczonej papryki
Pisarei
Ravioli z dynią i masłem szałwiowym
Ravioli z prawdziwkami w sosie rozmarynowo czosnkowym
Raviolo z płynnym żółtkiem 
Risotto z bobem i szpinakiem
Risotto po mediolańsku
Risotto ze szparagami i skórką cytryny 
Spaghetti z sosem z pieczonych pomidorów 


MIEJSCA (PODRÓŻE MAŁE I DUŻE)


Alzacja I (Francja)
Alzacja II (Francja)
Alzacja III (Francja)
Alzacja IV (Francja)
Alzacja V (Francja)
Alzacja VI (Francja)
Bruksela
Bukareszt I (Rumunia)
Bukareszt II (Rumunia)
Bukareszt III (Rumunia)
Caffarel
Café Hawelka (Wiedeń)
Café Sperl (Wiedeń)
Cukiernia William Curley (Londyn) 
Colmar (Francja)
Dębki I (Polska)
Emilia Romagna I (Włochy)
Emilia Romagna II (Włochy)
Fabryka czekolady Cailler (Szwajcaria)
Fika - szwedzki zwyczaj kawowy
Florencja - hala targowa Mercato Centrale I
Florencja - hala targowa Mercato Centrale II 
Gail' Bakery (Londyn) 
Graz (Austria)
Gruyère (Szwajcaria)
Holandia
Holandia (zdjęcia) 
Jazdów - pasieka (Warszawa)
Kopenhaga (Dania)
Kraków
Le chocolat - sklep z czekoladą (Warszawa)
LeDuvel - sklep z wyposażeniem kuchennym (Warszawa)
L'epicerie de Bruno - sklep z przyprawami (Paryż)
Maison Ferber (Francja)
Mazury
Mediolan
Miejskie pszczoły i miód (Warszawa)  
Mleczarnia w Gruyère (Szwajcaria)
Mleczarnia Emmentaler (Szwajcaria)
Nordic Bakery (Londyn) 
Olivers & Co
Pasieka
Piece of cake - kawiarnia (Poznań)
Piekarnia Alvar & Ivar (Szwecja)
Poznań I
Poznań II
Poznań III
Poznań IV
Prowansja I (zdjęcia) 
Prowansja II (zdjęcia)
Restauracja "Ewa zaprasza" Sasino
Sandomierz
Skagen (Dania)
Sklep z luzowanym drobiem (Warszawa)
Sklep SZARY IMBRYK 
Szwecja I
Szwecja II
Szwecja III
Szwecja IV
Szwecja V
Szwecja VI
Szwecja VII (zdjęcia)
Szwecja - szkiery I (zdjęcia)
Szwecja - szkiery II (zdjęcia)
Targ w Bolzano (Włochy)
Targ w Grazu (Austria)
Thassos (Grecja)
Toruń
Toskania I (zdjęcia) 
Toskania II (region Chianti 
Trójmiasto (zdjęcia)
Tyrol (Włochy)
Trasa Transfogaraska w Karpatach (Rumunia)
Węgry
Wiedeń I (zdjęcia) 
Winstub - winiarnia (Francja)
Zespół pałacowy Galiny

MIĘSO

Albóndigas (klopsiki w sosie pomidorowym)
Backoëfe (alzackie danie jednogarnkowe)
Biff à la Lindström
Boeuf Bourgignon I
Boeuf Bourgignon II
Chiang Mai (tajskie)
Coq au riesling
Cottage pie
Daube (prowansalskie)
Empanady z mięsem
Filet Mignon
Galantyna z kurczaka z morelami
Galantyna z kurczaka z pistacjami
Gulasz wołowy z dynią i czekoladą
Involtini (roladki mięsne) z nadzieniem z ziół i sera pecorino
Kurczak z imbirem i chilli w mleku kokosowym 
Kurczak pieczony z cytryną i czosnkiem
Klopsiki w sosie curry z dodatkiem jabłek (szwedzkie)
Kotlety wieprzowe z karmelizowaną cebulą 
Köttbullar - klopsiki mięsne (szwedzkie)
Kurczak flambirowany ze szparagami
Kurczak pieczony z jabłkami i cydrem
Kurczak pieczony z jabłkami i szałwią 
Kurczak w sosie winno cytrynowym
Kurczak po baskijsku I z pieczoną papryką
Kurczak po baskijsku II Kurczak w marynacie harissa 
Kurczak w porterze z warzywami korzeniowymi 
Kurczak z cytryną, czosnkiem i białym winem
Kurczak rogan josh
Kurczak z bobem i fasolką 
Kurczak z czterdziestoma ząbkami czosnku
Kurczak z trawą cytrynową i chilli
Nadziewany bakłażan z mauretańskimi przyprawami
Ossobuco
Parfait z wątróbki drobiowej
Pastitsio
Pasztet z pistacjami i suszonymi śliwkami (ulubiony)
Pâté z wątróbek drobiowych z galaretką z rabarbaru 
Pierożki singharas
Piersi z kurczaka z nadzieniem żurawinowym
Polędwiczki marynowane z sosem śliwkowym
Polędwiczki ze śliwkami i z sosem śmietanowym z dodatkiem armagnacu
Polędwiczki z sosem z dodatkiem syropu klonowego
Polędwiczki z sosem śliwkowym
Porchetta - włoska pieczona łopatka do kanapek
Pörkolt
Pot pies
Pulled pork (szarpana wieprzowina) 
Ragù alla bolognese
Rostbef pieczony (do kanapek, sałatek...)
Sałatka katalońska z ciecierzycą
Schab pieczony z liści laurowymi
Schab z szałwią i syropem klonowym
Schab z nadzieniem jabłkowo żurawinowym (pyszny)
Schab z nadzieniem żurawinowo jabłowym
Smalec z wędzonymi śliwkami i z żubrówką
Tajine z dynią i kurczakiem
Terrina mięsna (francuska)
Zrazy (pyszne)

NAPOJE

Chai latte (koncentrat)
Czekolada na gorąco z korzennymi przyprawami
Eggnog
Fizz z czarnego bzu, mięty i rumu
Glög (szwedzkie grzane wino)
Gløgg (koncentrat napoju)
Glühmost - rozgrzewający napój jabłkowy (niemiecki) 
Lemoniada truskawkowa z miętą 
Margarita rabarbarowa
Nalewka żurawinowo pomarańczowa
Nalewka cytrynowo miodowa 
Nalewka pomarańczowa
Nalewka śliwkowa z whisky 
Napój korzenny z jabłkami   
Poncz wiedeński
Poncz wiedeński II
Syrop z czarnego bzu
Turmeric latte (złociste mleko korzenne) 

PARYSKIE KULINARIA

Sadaharu Aoki - cukiernia i kawiarnia
E. Dehillerin - sklep z wyposażeniem kuchennym
G. Detou - sklep z produktami dla cukierników
Festiwal książek kulinarnych
Hediard - delikatesy i restauracja
L'epicerie de Bruno - sklep z przyprawami (Paryż)
Pierre Hermé I - cukiernia
Pierre Hermé II - cukiernia
École Ritz Escoffier - kursy i warsztaty kulinarne
Fauchon - delikatesy i cukiernia
Eric Kayser - cukiernia i piekarnia
Ladurée - cukiernia i kawiarnia
Les Deux Magots - kawiarnia
Mora - sklep z wyposażeniem kuchennym
Café Pouchkine - cukiernia i kawiarnia

PIKNIK I MAJÓWKA

Albóndigas (klopsiki w sosie pomidorowym)
Babeczki jogurtowe z owocami
Babeczki kasztanowo orzechowe z jabłkami (bezglutenowe) 
Babeczki orzechowe (na białkach)
Batoniki owsiane z suszonymi owocami 
Bułeczki jagodowo cynamonowe z syropem klonowym (kanadyjskie)
Bułeczki nadziewane serem i cukinią
Bułeczki z fetą i oliwkami (tureckie) 
Bułeczki z suszonymi pomidorami
Chleb chrupki z ziarnami bezglutenowy (szwedzki)
Chleb nadziewany porami i kozim serkiem (zapiekany) 
Chrupki bezglutenowy chleb z ziarnami (szwedzki) 
Ciasteczka baletki 
Ciasteczka digestive 
Ciasteczka kruche (waniliowe)
Ciasteczka maślane - bretońskie
Ciasteczka maślane z orzechami (ulubione)
Ciasteczka z morelami, białą czekoladą i tonką
Ciasteczka z dodatkiem mąki gryczanej 
Cocco au miel - kokosanki w papilotkach
Ciasto cytrynowe I
Ciasto cytrynowe II
Ciasto cytrynowe III (z Ladurée)
Ciasto bananowo czekoladowe z figami i orzechami 
Ciasto truskawkowe z orzechami
Ciasto jagodowo cytrynowe
Ciasto jagodowe z korzenną kruszonką
Ciasto korzenne z rabarbarem i orzechami
Ciasto migdałowo truskawkowe
Ciasto migdałowe z rabarbarem (szwedzkie) 
Ciasto miodowo migdałowe
Ciasto orzechowe z morelami i lawendą 
Confit z czosnku
Confit z czerwonej cebuli i suszonych śliwek
Drożdżówki z białą czekoladą i suszonymi owocami
Drożdżówki z budyniem, owocami i kruszonką
Drożdżówki z budyniem cytrynowym i jagodami 
Drożdżówki z czarną porzeczką, marcepanem i makiem  
Drożdżówki z czekoladą i cynamonem
Drożdżówki z karmelizowanymi jabłkami 
Drożdżówki z marcepanem i karmelizowanymi morelami
Drożdżówki z nadzieniem orzechowym
Drożdżówki z owocami i kruszonką
Drożdżówki z serem i rabarbarem
Drożdżówki z serem i malinami
Drożdżówki z serem - fińskie
Drożdżówki z serem i kruszonką I 
Drożdżówki z serem i kruszonką II  
Drożdżówki z jagodami i kruszonką (jagodzianki) I
Drożdżówki z owocami i marcepanem






Tarta żurawinowo orzechowa (pyszna)
Tartaletki migdałowo pistacjowez wiśniami i kruszonką (Pierre Hermé)
PLACUSZKI, KOTLECIKI, BURGERY...
Kotleciki z łososia z tymiankiem

Kotleciki ziemniaczano łososiowe z zielonym groszkiem
Kotleciki ziemniaczane z łososiem
Kulki z cukinii i ziół (greckie)
Placuszki dyniowe z sosem jogurtowo szałwiowym
Placuszki cukiniowe z fetą i sosem tzatziki
Placuszki kukurydziano cukiniowe
Placuszki pimidorowe z kaszką bulgur
Placuszki z zielonego groszku z sosem cytrynowo miętowym
Poffertjes - małe naleśniczki holenderskie 
 

PRZYPRAWY, PRODUKTY, SKŁADNIKI...

ABC udanej baby drożdżowej
Czekolada II
Gianduja
Owoce goji
Quinoa
Papryka z Aleppo (pul biber) 
Przyprawa "pięć smaków"
Ser Gruyère
Ser Emmentaler
Formaggio di fossa (ser)
Wiedeńskie kawy

RYBY I OWOCE MORZA

Curry z krewetkami, bakłażanem i mlekiem kokosowym (tajskie)
Dorsz picatta
Dorsz po baskijsku
Kotleciki z łososia z tymiankiem
Kotleciki ziemniaczano łososiowe z zielonym groszkiem
Kotleciki ziemniaczane z łososiem
Łosoś w cieście francuskim z sosem Béarnaise (berneńskim)
Łosoś z grilla z aromatycznym masłem
Łosoś z porami
Łosoś z porami II
Paella
Pasta serowa z łososiem
Pasta z makreli z suszonymi pomidorami
Rillettes z wędzonego śledzia
Rillettes z łososia
Rolada z faszerowanego szczupaka
Sałatka śledziowa z burakami (szwedzka) 
Sola z kaparami i szalotką
Sola zapiekana z kurkami
Śledzie marynowane - inlagd sill (szwedzkie) 
Śledzie z koprem i jałowcem (szwedzkie)
Śledzie w oleju lnianym 
Śledzie w porto z sosem imbirowym   
Śledzie w sosie chrzanowym z jabłkiem i kaparami (szwedzkie)
Śledzie w sosie musztardowym ze Skanii (szwedzkie) 
Śledzie w sosie musztardowym (szwedzkie) 
Śledzie w sosie musztardowo koperkowym (szwedzkie) 
Śledzie w sosie cytrynowym (szwedzkie) 
Śledzie w sosie miodowym (szwedzkie) 
Śledzie w sosie curry (szwedzkie) 
Śledzie w sosie śmietanowym
Śledzie z burakami i cgrzanem (szwedzkie)  
Śledzie z piernikiem i orzechami (polskie)  
Tarta z marynowanym łososiem, grzybami, szpinakiem i pomidorami
Tarta z wędzonym pstrągiem i nasionami chia
Zupa rybna ze Skagen (duńska) 
 

SOSY

Sasa pomidorowa (hiszpańska)
Sos cytrusowy do sałat i sałatek 
Słodki sos chilli (tajski)
Sos Béarnaise (berneński)
Sos cytrynowo miętowy
Sos do sałat z syropem klonowym
Sos jogurtowo szałwiowy
Sos karmelowy z whiskey 
Sos tahini (do sałat)
Sos tatarski
Tzatziki
Vinaigrette z dodatkiem syropu z granatów


ŚNIADANIA

Bagietki cebulowe
Bajgle I
Bajgle II 
Batoniki owsiane z suszonymi owocami 
Bułki cebulowe
Bułki francuskie
Bułeczki marchewkowo owsiane
Bułeczki mleczne
Bułeczki śniadaniowe słodkie (fińskie)
Bułeczki śniadaniowe z pestkami dyni (szwedzkie)
Bułeczki śniadaniowe (włoskie)
Bułeczki żytnie z miodem
Bułeczki żytnie (fińskie)
Bułeczki pszenno orkiszowe z parmezanem i oregano
Brioszki z czekoladą (pyszne)
Brioszki z miodem i migdałami (Christophe Felder)
Bułeczki z nadzieniem migdałowym
Brioszki śniadaniowe
Brioszki maślane (M. Roux)
Brioszki muślinowe
Brioszki z dulce de leche (Pierre Hermé)
Brioszki z daktylowym nadzieniem (armeńskie)
Brioszki Sarabeth (puszyste)
Chałka mleczna
Chałka maślano cytrynowa (żydowska)
Chałka - pulla (fińska)
Chałki mini 
Chleb chrupki z ziarnami bezglutenowy (szwedzki)  
Chleb Old Milwaukee (na zakwasie)
Chleb nadziewany porami i kozim serkiem (zapiekany)
Chleb z karmelizowanym czosnkiem
Chleb pszenno żytni na zakwasie z wędzonymi śliwkami
Chleb pszenno żytni z żurawinami - Rågkakor (szwedzki) 
Chleb pszenny na zakwasie z żytem i słonecznikiem
Chleb Sarabeth
Ciabatta
Ciabatta II
Clafoutis z wiśniami i czereśniami 
Croissanty I
Croissanty II (Philippe Conticini) 
Croissanty z nadzieniem migdałowym (pyszne)
Croissanty z nadzieniem migdałowym (pyszne)
Czekoladowe precle śniadaniowe
Flapjacks z orzechami i kajmakiem 
Galaretka morelowo jabłkowa z korzennymi przyprawami
Gofry owsiane z kardamonem (szwedzkie) 
Granola
Granola kokosowo migdałowa (bez cukru) 
Granola z masłem orzechowym i fistaszkami 
Granola orzechowa z miodem manuka
Granola słodzona bananami 
Granila z orzechami i korzennymi przyprawami
Grzanki z pastą harissa  
Jogurt naturalny (domowy)
Kanapki z hummusem i z sardynkami
Kanapki z pieczonym rostbefem, konfiturą z czerwonej cebuli i rukolą
Kouignettes z żurawinami
Kugelhopf - alzacka baba drożdżowa (Pierre Hermé)
Kugelhopf (Christophe Felder)
Maritozzi- rzymskie bułki śniadaniowe
Nutella
Konfitura ananasowa z daktylami i rumem
Konfitura ananasowa z bananami i kokosem
Konfitura ananasowa z rozmarynem i wanilią
Konfitura bananowo jabłkowa z kawą
Konfitura brzoskwiniowa z kwiatem hibiskusa i z różą
Konfitura morelowo morelowa z wanilią i z winem Gewürztraminer
Konfitura z moreli z miodem, migdałami i pistacjami
Konfitura z moreli i mango
Konfitura morelowo nektarynkowa z kandyzowanym imbirem i goździkami
Konfitura malinowa z trawą cytrynową
Konfitura z owoców róży i pomarańczy
Konfitura z owoców dzikiej róży (szwedzka) 
Konfitura pomarańczowa z migdałami i koniakiem
Konfitura z rabarbaru, jabłek i owoców goji
Konfitura truskawkowa z malinami i octem balsamicznym 
Konfitura truskawkowa z przyprawami korzennymi i winem Pinot Noir
Konfitura truskawkowa z galaretką z czerwonych porzeczek i z pieprzem
Konfitura rabarbarowa z jabłkami i winem Gewürztraminer
Konfitura rabarbarowa z bananami sokiem i skórkami cytrusów
Konfitura rabarbarowa z pomarańczami i jabłkami
Konfitura winogronowa z jabłkami i orzechami włoskimi
Konfitura wiśniowo czereśniowa z kirschem
Krem migdałowy z syropem klonowym
Marmolada pomarańczowa
Marmolada cytrynowa
Marmolada mandarynkowa z wanilią
Masełko żurawinowe
Menemen (tureckie danie śniadaniowe) 
Naleśniki korzenne (piernikowe)
Nutella domowa (pyszna)
Nutella słodzona daktylami (wegańska) 
Pain au chocolat
Pains aux Raisins (pyszne)
Parfait z wątróbki drobiowej
Pasta serowa z łososiem
Pasta z makreli z suszonymi pomidorami
Poffertjes - małe naleśniczki holenderskie 
Porchetta - włoska pieczona łopatka do kanapek
Precle czekoladowe
Pudding ryżowy z pistacjami i wodą różaną 
Pudding z croissantów i jabłek  
Pumpernikiel (duński)
Ricotta
Rillettes z wędzonego śledzia
Rillettes z łososia
Rogale (pyszne)
Rogale poznańskie maślane
Semelle - bułki śniadaniowe (włoskie)
Serek labneh z pieczonymi morelami 
Serek labneh z pieczonym rabarbarem 
Speculoos krem  
Sunnuntaipyörykät - fińskie bułeczki śniadaniowe
Śliwki w cieście drożdżowym
Turmeric latte (złociste mleko korzenne) 
Twarożek wiosenny z zieleniną

TARTY, QUICHE, PIZZE...

Chleb nadziewany porami i kozim serkiem (zapiekany)
Coca z cukinią i pomidorami
Coca z papryką i cebulą
Tarta czekoladowa z malinami na ciepło ( Pierre Hermé)
Tarta drożdżowa z cukinią
Tarta migdałowa z czarnymi porzeczkami
Tarta morelowo migdałowa
Tarta z figami, serem pleśniowym i szynką parmeńską
Tarta ze szparagami i ze szpinakiem
Tarta ze szparagami, młodymi ziemniakami i chrzanem
Tarta ze szparagami i papryką
Tarta ze szparagami i szynką parmeńską 
Tarta cytrynowa ze szparagami
Tarta nektarynkowa z kruszonką
Tarta cebulowa - indyjska
Tarta flambée
Tarta z groszkiem, bobem i kozim serkiem 
Tarta z młodymi ziemniakami i cukinią
Tarta z kurkami i dynią
Tarta z łososiem, grzybami i szpinakiem
Tarta z łososiem i koprem
Tarta z karmelizowaną czerwoną cebulą i kozim serem 
Tarta migdałowa z letnimi owocami
Tarta migdałowa z truskawkami
Tarta z pomidorami i serem brie
Tarta rabarbarowa z kruszonką
Tarta rabarbarowo orzechowa
Tarta Tatin z pomidorami
Tarta Tatin z karmelizowaną cebulą
Tarta truskawkowo migdałowa (pyszna)
Tarta (galette) truskawkowa z kremem migdałowym
Tarta szpinakowa z fetą
Tarta z makrelą i oliwkami 
Tarta z wędzonym pstrągiem i nasionami chia
Tartaletki migdałowo pistacjowez wiśniami i kruszonką (Pierre Hermé)
Tartaletki migdałowe z truskawkami
Tartaletki z karmelizowanym rabarbarem i pomarańczą
Tartaletki z kremem waniliowym i owocami ( Pierre Hermé )
Tartaletki bardzo waniliowe (Pierre Hermé)
Zewelwaï - alzacka tarta cebulowa


WARZYWA

Bakłażany z sosem czosnkowym i za'atarem
Bakłażan z pomidorami i jajkiem w koszulce
Biryani
Bułeczki nadziewane serem i cukinią
Coca z cukinią i pomidorami
Coca z papryką i cebulą
Chilli z dynią, czerwoną fasolą, papryką i bulgurem
Chutney z rabarbaru
Clafoutis pomidorowe
Confit z czerwonej cebuli z dodatkiem porto
Czerwona cebula duszona z miodem, tymiankiem i octem balsamicznym
Czerwona kapusta pieczona z jabłkami i żurawinami
Escalivada
Flan z groszku i szparagów
Frytki pieczone z przyprawą Merguez
Gnocchi z grzybami, pomidorami i szałwią
Gratin ziemniaczane
Hummus z miętą 
Hummus z białej fasoli z orzechami cashew 
Hummus z pieczoną papryką
Hummus z suszonymi pomidorami 
Hummus z pieczoną marchewką i przyprawą ras el hanout
 
Kisir - turecka sałatka z granatów i kuskusu
Kotleciki ziemniaczane z łososiem
Kulki z cukinii i ziół (greckie)
Kwiaty cukinii nadziewane ricottą i pesto
Linguine potrójnie pomidorowe
Makaron korzenny ze szparagami (pyszny)
Menemen (tureckie danie śniadaniowe) 
Nadziewany bakłażan z mauretańskimi przyprawami
Ogórki marynowane w occie na słodko (szwedzkie)
Paella z warzywami
Papardelle ze szpinakiem i gorgonzolą
Pasta z sosem z pieczonej papryki
Patatas Bravas I
Patatas  Bravas II
Pesto
Pesto z lubczyku i pestek słonecznika
Pesto szparagowe
Pizza z kurkami, karmelizowaną cebulą i serem fontina
Pizza ze szparagami i kozim twarożkiem
Placuszki cukiniowe z fetą i sosem tzatziki
Placuszki kukurydziano cukiniowe
Placuszki dyniowe z sosem jogurtowo szałwiowym
Placuszki kukurydziano cukiniowe
Placuszki pomidorowe z kaszką bulgur
Placuszki z zielonego groszku z sosem cytrynowo miętowym
Pomidory zapiekane
Purée z buraków z jogurtem i za'atarem
Purée selerowe z oliwą truflową i orzechami włoskimi 
Purée ziemniaczane z jabłkami i musztardą 
Ravioli z dynią i masłem szałwiowym
Ravioli z prawdziwkami w sosie rozmarynowo czosnkowym
Roladki z bakłażana z ricottą
Sałatka z cukinią i sosem tahini
Sałatka z groszku, bobu i szparagów z miętą i fetą
Sałatka katalońska z ciecierzycą
Sałatka z kurek, bekonu i śliwek z serem pleśniowym (szwedzka)
Sałatka z kurek, gruszek i rukoli
Sałatka z marchewki z ananasem i curry 
Sałatka z marchewki z daktylami 
Sałatka z pęczaku z za'atarem 
Sałatka z pieczonych buraków i grapefruitów z pistacjami
Sałatka z pieczonych buraków i żurawin
Sałatka ze szparagów, cukrowego groszku, mięty i quinoa
Sałatka Saint Germain
Sałatka z pieczonych bakłażanów z dodatkiem granatów
Sałatka z pieczonego kalafiora i orzechów
Sałatka ze szparagów i ziaren quinoa
Sałatka z ziaren quinoa z cytrusowym dressingiem 
Sałatka ziemniaczana z kaparami (niemiecka)
Sałatka ziemniaczana z rzodkiewkami
Sałatka z dyni, jabłek, sera pleśniowego z żurawiną
Szparagi w sosie bazyliowym
Tarta z groszkiem, bobem i kozim serkiem 
Tarta Tatin z pomidorami
Tarta szpinakowa z fetą
 
WEGAŃSKIE

Batoniki daktylowo kokosowe  
Granola kokosowo migdałowa (bez cukru) 
Nutella słodzona daktylami

WIELKANOC

ABC udanego sernika 
Baba drożdżowa (wilgotna)
Baba drożdżowa (Neli Rubinstein)
Baba drożdżowa (Magdy Gessler)
Baba drożdżowa czekoladowa
Baba drożdżowa podolska (puszysta)
Baba staropolska muślinowa z 96 żółtek 
Galantyna z kurczaka z morelami
Galantyna z kurczaka z pistacjami
Mazurek kajmakowy z suszonymi śliwkami i czekoladą 
Mazurek figowo pomarańczowy z migdałami   
Parfait z wątróbki drobiowej
La colomba (włoskie ciasto drożdżowe)
Pascha
Schab pieczony z liścmi laurowymi
Sernik czekoladowy z batonikami Daim 
Sernik z dodatkiem gianduji
Sernik kajmakowy z gruszkami na piernikowym spodzie
Sernik krakowski (Pierre Hermé)
Sernik waniliowy Magdy Gessler (pyszny)
Sernik waniliowy z żurawinami 
Simnel cake (angielskie)
Skórka pomarańczowa
Zupa chrzanowa


ZUPY

Laksa z dynią i pomidorami 
Zupa chrzanowa (austriacka)
Zupa cebulowa z grzankami (francuska)
Zupa czosnkowa
Zupa dyniowa z dodatkiem sherry i karmelizowanego jabłka
Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym i trawą cytrynową
Zupa grzybów gąsek z pomidorami
Zupa gulaszowa (węgierska)
Zupa krem z kalafiora z grzankami
Zupa kalafiorowa ze smażonym korzennym kalafiorem
Zupa meksykańska
Zupa porowa z daktylami 
Zupa rybna ze Skagen (duńska)
Zupa soczewicowa z dynią i chorizo
Zupa szczawiowa
Zupa z pieczonych warzyw
Zupa z zielonej soczewicy z dynią i harissą

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails